अच्छा? अगर आपसे एक सवाल किया जाए कि घर पर तैयार चीजें शुद्ध होती है या फिर मार्केट से ख़रीदे चीजें? शायद आप बिना सोचे समझे ये जबाव देंगे कि घर पर तैयार चीजें बाज़ार से अधिक शुद्ध होती है. जी हां, आप चाहें हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर या फिर किसी अन्य चीजों को ही ले लीजिए, इन सभी सामानों में कभी न कभी मिलावट की शिकायते आती रहती हैं.
अब शिकायत आ रही है तो क्यों न घर पर ही तैयार किया जाए, आज इस लेख में हम आपको घर पर कस्टर्ड पाउडर बनाना बताएंगे.
इस रेसिपी से घर पर आप एक दम शुद्ध कस्टर्ड पाउडर घर पे मौजूद सामग्री से बना कर तैयार कर सकती है.
शायद आपको मालूम हो, कि कस्टर्ड पाउडर उनके लिए बेहद ही फायदेमंद है, जो किसी फ़ूड में अंडे का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं. कॉर्न फ्लोर की तरह दिखाई देने वाला ये पाउडर कई बेहतरीन रेसिपीज को बनाने में भी मदद करता है.
कस्टर्ड पाउडर बनाने के लिए आपको चाहिए
* चीनी sugar – पीसी हुई 1 कप
* कॉर्न फ्लोर Corn flour – 1 कप
* मिल्क पाउडर Milk powder – 1/3 कप
* पीला फूड कलर yellow food color – 2 चुटकी
* काजू Cashew – 1/3 कप
स्टेप 1 – कस्टर्ड पाउडर बनाने के लिए सभी सामग्री को कुछ देर के लिए धूप दिखा दे, ग्राइंडर जार को साफ कर अच्छे से सुखा लीजिए.
अब ग्राइंडर जार में सारी सामग्री डाल कर पीस लीजिए लगभग 4-5 मिनट रुक रुक कर चलाते हुए पीस ले जब तक की ये एकदम बारीक पाउडर न बन जाए. अगर आप वैनिला फ्लेवर का कस्टर्ड पाउडर बनाना चाहते है, तो पिसते वक्त 1 छोटा चम्मच वैनिला एसेंस डाल दे.
जब कस्टर्ड पाउडर पिस जाए तो इसे ठंडा कर ले, फिर किसी एयरटाइट जार में भरकर स्टोर करें.
इसे आप 3-4 महीने तक स्टोर कर के रख सकती है.
2. इन रेसिपीज को आप कस्टर्ड पाउडर से बना सकते है.
आप कस्टर्ड पाउडर का उपयोग कस्टर्ड पाउडर से हलवा, आइसक्रीम, खीर और फ्रूट्स कस्टर्ड, कस्टर्ड वाली दूध रेसिपी जैसी कई बेहतरीन चीजों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
मैं आपको इस कस्टर्ड पाउडर से बनी कस्टर्ड हलवा की रेसिपी भी बता रही हूं जिस से आसानी से आप ये बना कर घर पर तैयार कर सकते है और आपको बहुत पसंद आयेगी, जिसका लाजवाब टेस्ट चखकर आप इसी हलवे को बनाना पसंद करेंगे.
इसके लिए आपको चाहिए
* वनीला कस्टर्ड पाउडर vanilla custard powder – 1 कप
* चीनी sugar – 1 कप
* घी Ghee – 1/2 कप
* काजू cashew -2 बड़े चम्मच
* इलाइची पाउडर – 1/2छोटा चम्मच
कटे हुए बादाम सजाने के लिए
कस्टर्ड हलवा बनाने की विधि
* स्टेप 1- सबसे पहले एक मिक्सिंग बॉउल में कस्टर्ड पाउडर और 1 कप पानी मिला कर अच्छे से घोल तैयार कर लीजिए ध्यान रखे इसमें लंप्स न पड़े.
* स्टेप 2- एक ट्रे या प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए, अब पैन में 1 कप चीनी और 2 कप पानी डाल कर घुलने तक पकाए.
* स्टेप 3- जब चीनी पानी में घुल जाए, और हल्की गाढ़ी होने लगे तो इसमें कस्टर्ड पाउडर का घोल एक बार चम्मच से चला कर थोड़ा डाल दे,और आंच को धीमा कर ले.
* स्टेप 4- एक बार थोड़ा सा घोल डाले और चलाए एक साथ पूरा न डालें, एक साथ से घोल धीरे धीरे डालिए और दूसरे हाथ से चलाते हुए रहिए, नहीं तो इसमें लंप्स पड़ जाएंगे.
* स्टेप 5 -जब आपका कस्टर्ड घोल चाशनी में अच्छे से मिल जाए, तो गैस की फ्लेम को मीडियम करके इसे लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं जब तक ये गाढ़ा होकर एक सार न होने लगे.
* स्टेप 6- जब हलवा गाढ़ा होने लगे तो इसमें आधा कप घी में से 2-2 चम्मच डालकर मिक्स करते रहे, एक साथ पूरा घी डालेंगे तो घी अच्छे से हलवे में ऑब्जर्व नहीं होगा.
* स्टेप 7- जब आप घी डाल कर लगातार चलाएंगे तो आपका हलवा और भी गाढ़ा और पारदर्शी होने लगेगा, इस समय आप आंच धीमी कर इलाइची पाउडर और काजू डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए, जब हलवे से घी छोड़ने लगे तो गैस की आंच बंद कर दे,
और ग्रीस की हुई ट्रे में ये हलवे का मिश्रण डाल कर अच्छे से फैला ले और थोड़ा टैप कर लें, ऊपर से थोड़ा बादाम डाल कर गार्निश कर सकते है.
अब 1 घंटे के लिए इसे ठंडा होने को रख दीजिए, जिस से हलवा सेट हो जाए.
इसके बाद हलवे को काजू से काटकर अपने मन पसन्द आकर में काट लीजिए, और ये बहुत टेस्टी यम्मी कस्टर्ड हलवा खाइए और सबको खिलाएं.
