सुबह या शाम को नाश्ते में अगर कुछ हल्का, टेस्टी और ऑयल फ्री खाने का मन है, इसके लिए बेसन ढोकला बेस्ट ऑप्शन है, साथ ही ये हेल्थी भी है और झटपट बन जाने वाला नाश्ता है, ये खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है इसे भाप में पकाने के कारण तेल तो बहुत ही कम प्रयोग होता है, अगर आप तेल से बनी चीजों से परहेज़ करते है, इस बेसन ढोकला नाश्ते में सबको बनाकर जरूर खिलाए,
ढोकला बहुत तरीके से बनाया जाता है, जैसे सूजी का ढोकला, बेसन और चावल कई लोग दाल से भी ढोकला बनाते है. सेहत और स्वाद जब भरपूर मिल रहा है तो घर पर बनाना तो लाजमी है.
बेसन ढोकला बनाने के लिए आपको चाहिए.
* बेसन Gram flour – 2 कप करीब 200 ग्राम
* सूजी -Semolina 50 ग्राम 1/2 कप
* हल्दी Turmeric powder – 1/2 चम्मच
* नमक Salt – स्वादानुसार
* नींबू Lemon – 2
* तेल – 1 चम्मच
* राई Black Mustard – 1 चम्मच
* हरी मिर्च Green chili – 5-6
* करी पत्ता Curry leaves – 2
* चीनी Sugar – 1 चम्मच या स्वादानुसार
* पानी Water – 1/4 लीटर
* धनिया पत्ता Coriander leaves- 1/2 कप
* Eno इनो – 1 packet
बेसन ढोकला बनाने कि विधि
स्टेप -1 सबसे पहले एक कटोरी में बेसन और सूजी ले, इसमें नमक, हल्दी और एक नींबू का रस डाल देंगे.
और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर उसका घोल तैयार करे.
घोल बनकर तैयार हो जाने बाद 10 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे.
स्टेप -2 अब हम ढोकला का तड़का तैयार कर लेंगे.
उसके लिए कोई कढ़ाई गरम होने को रखे उसने तेल डाल कर राई डाले, राई चटकने के बाद हरी मिर्च और करी पत्ता डालिए.
फिर उसमें 1/4 कप पानी डाल कर उबाल आने के बाद चीनी और 1 नींबू का रस निचोड़ कर डाल दे.
जब चीनी घुल जाए गैस बंद कर दे ढोकले के लिए तड़का तैयार है.
स्टेप -3 अब एक प्रेशर कुकर या गहरी कढ़ाई में पानी डाले और स्टैंड रखकर पानी गरम होने दे.
स्टेप -4 अब एक केक टिन या कटोरी जिसमे आपको ढोकला स्टीम करना हो उसके चारो ओर तेल लगा दे.
अब जो घोल बनाकर रखा है, उसने इनो डाल कर 1-2 मिनट एक ही दिशा में चम्मच से चलाते हुए मिला लीजिए. थोड़ी धनिया पत्ती भी डाल कर मिला दे.
स्टेप -5 अब टिन या कटोरी के अंदर ये बेसन का घोल डाल कर थोड़ा एकसार कर ले tap कर ले.
और इसे कुकर या कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर रख दे और ढक दे ध्यान रखे कुकर की सिटी और रबर निकाल ले और पूरा ढके ताकि steam बाहर ना आए.
इसे 20 मिनट मीडियम आंच पर steam करेंगे.
स्टेप -6 20 मिनट होने के बाद ढक्कन हटाकर एक टूथ पिक डाल कर देख लेंगे अगर ये साफ आई समझिए ये अच्छे से स्टीम हो गया है, अगर नहीं तो 5 मिनट और पका लें.
स्टेप -7 गैस बंद करके इसे बाहर निकाल कर ठंडा कर लेंगे, और फिर इसे प्लेट पर निकल लेंगे
और चाकू से काटकर ऊपर से तड़का दाल देंगे.
ढोकला परोसने को तैयार है इसे आप ऐसे ही खा सकते या चटनी के खाए.
अधिक जानकारी के लिए आप वीडियो देख सकते है.
Video from – Ruchi’s Recipe book