आज कल की भागदौड़ भरी जिंदगी में कई बार खाना बनाते समय छोटी मोटी गलतियां हो जाती है, जिस से खाने का स्वाद भी बिगड़ जाता है, और खाना बनाने में समय भी काफी लग जाता है. तो आपका समय धन और ऊर्जा बचाने के लिए में आपसे कुछ Amazing Kitchen टिप्स शेयर कर रही हूं,जो आपके बहुत काम आएंगे.
* किशमिश और खजूर जैसी चिपचिपे चीज को पिसना हो तो इसमें नींबू का रस डाल कर पीसे इस से ये चिपचिपे नहीं होते, और फ्लेवर भी बढ़ेगा साथ ही ग्राइंडर जार की सफाई करने में भी आसानी होगी
* ज्यादा पक गए टमाटर को अगर नमक मिले हुए ठंडे पानी में डुबोकर 1 घंटे के लिए छोड़ दे तो है दोबारा कड़े हो जाते है.
* साबुदाना की खिचड़ी खिली खिली बनाने के लिए पहले साबूदाने को अच्छे से 2-3 बार पानी से धो लीजिए, फिर बहुत ही कम पानी में इसे भिगो कर रख दे.
* घर में पनीर बनाने के लिए अगर दूध में नींबू और दही डालेंगे तो पनीर एकदम सॉफ्ट और अधिक मात्रा में बनेगा.
* हरी चटनी बनाते वक्त इसमें एक उबला हुआ आलू मसल कर पीस ले , इस से चटनी का स्वाद और रंग दोनो अच्छा आता है, और चटनी गाढ़ी लगती है बिलकुल बाजार जैसी
इसकी जगह पर आप मूंगफली या तिल का उपयोग भी कर सकते है और चटनी का हरा रंग बनाए रखने के लिए नींबू का रस भी डाल सकते है.
* मक्खन बनाते वक्त एक चम्मच नमक या मिश्री डाल कर फेंटे तो मक्खन ज्यादा मात्रा में और जल्दी निकलता है.
* दही वाली ग्रेवी की सब्जियों में नमक उबाल आने के बाद डाले, इस से दही फटेगी नहीं साथ ही ग्रेवी को मध्यम आंच पर पकाएं इस से ग्रेवी भी स्वादिष्ट बनेगी.
* करी पत्ते को धो कर साफ़ कर लीजिए फिर थोड़ा तेल में फ्राई करके रख दे किसी एयर टाइट डब्बे में, जब तड़का देना हो बस डाल दे और स्टोर करे.
* दाल और चावल को धोते वक्त उसका पानी एक बर्तन में रख ले, और इस पानी को अपने घर में लगे करी पत्ते के पौधे में डाले, करी पत्ते की खुशबू बढ़ जाएगी, साथ ही आलू उबालते वक्त इसका पानी न फेंके इसमें पोषक तत्व होते है इसका पानी आप पौधो में डाल सकते है.
* आचार को सुरक्षित रखने के लिए इसमें तेल ज्यादा रखे या हींग और सिरका जरूर डाले इस से आचार खराब नहीं होती.
* टमाटर पर तेल लगा कर सेकेने से इसके छिलके जल्दी उतर जायेंगे.
* हरी सब्जियों को पकाते समय सब्जी छोंकने से पहले तेल में थोड़ी सी हल्दी डालने से सब्जियों का हरा रंग बना रहता है.
* लस्सी बनाने के लिए ठंडे पानी की जगह मलाई सहित ठंडे दूध का उपयोग करे, लस्सी गाढ़ी, स्वादिष्ट और मलाईदार बनती है.
* दूध, शेक या स्मूथी को मीठा करने के लिए शक्कर की जगह उनमें भीगे बादाम और खजूर का पेस्ट डाले.
* पीतल या तांबे की वस्तुओं को चमकाने के लिए इमली का उपयोग करे.
* इमली में नमक लगा कर रखने से वो काफी समय तक खराब नहीं होती.
