प्रेशर कुकर रसोई के लिए एक सुविधा जनक उपकरण है, जो हर तरह का खाना बनाने में हमारा समय और एनर्जी दोनों बचाती है, खाना बनाने के बर्तनों में से प्रेशर कुकर सबसे महत्वपूर्ण बर्तन है, जिसका ढक्कन बंद करने के बाद आपको न तो चम्मच हिलाने की जरूरत है, न बार बार देखना पड़ता है की खाना पका है की नहीं, बस एक सीटी के हिसाब से अंदाजा लग जाता है की खाना तैयार है.
पहले तो हम कुकर में चावल,दाल,सब्जियां ही बनाया करते थे, पर अब कुकर में आप केक, पैटीज , नान और तंदूरी रोटी जैसी कई रेसिपी ट्राई कर सकते है,खाने की कोई भी डिश मिनटों में तैयार करने वाला ये प्रेशर कुकर समय की बचत करने के साथ साथ खाने का स्वाद भी बनाए रखता है, इसलिए समय समय पर इसकी उचित देख भाल और इसके सभी पार्ट्स की केयर करना बहुत जरूरी है, जिस से ये आपके लिए किसी भी तरह का खतरा पैदा न कर सके.
प्रेशर कुकर के मुख्य हिस्सों में इसका ढक्कन, अंदर का हिस्सा और प्रेशर कुकर गैसकेट यानी कि रबर हैं, समय के साथ, प्रेशर कुकर के कुछ हिस्सों को नुकसान हो सकता है, खासतौर पर उचित देखभाल न करने पर रबर समय से पहले ही खराब हो सकती है, गर्मी, नमी और खाना पकाने का दबाव जैसे कारक रबर को जल्दी खराब कर सकते हैं, और इस से सीटी सही से नहीं लगती साथ ही लीकेज की समस्या होने लगती है, लेकिन कुछ टिप्स अपनाकर आप जल्दी खराब होने वाली रबर को लंबे समय तक नया रख सकती हैं,साथ ही मैं आपको प्रेशर कुकर की सफाई और इस में कुकिंग से जुड़े कुछ खास टिप्स बता रही हूं जो आपके बहुत काम आयेंगे.
1. हर उपयोग के बाद प्रेशर कुकर की अच्छी तरह से सफाई करे.
आमतौर पर कई लोग खाने बनाने के बाद कुकर की अच्छी तरह से सफाई नहीं करते है, जैसे चावल बनाने के बाद बिना धोए दाल बनाने से चावल के टुकड़े रबड़ में चिपके रहते हैं और इसे नुकसान पहुंचा सकते है, कुकर और इसकी रबड़ को हर उपयोग के बाद अच्छे से जरूर धोएं, कुकर की सिटी को बाहर निकाल कर इसके नीचे के हिस्से को ब्रश से रगड़ कर जरूर साफ करे, कई बार कुकर की सीटी अच्छे से साफ न होने के कारण जाम भी हो जाती है और खाने के कण चिपके रहने के कारण ये आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचाता है, इसलिए हमेशा कुकर की सिटी रबड़ को निकाल कर अच्छे से साफ कर के ही रखे.
कुकर की रबड़ को साफ करने के लिए हमेशा ढक्कन से बाहर निकाल कर साफ करे, इसे साबुन और पानी से अच्छी तरह धोने के बाद कुछ देर हवा में सुखा लीजिए, फिर इसपर कोई भी तेल लगाकर हल्का कोट कर रखे, अतिरिक्त तेल पोंछ लीजिए और वापस से कुकर के ढक्कन में सही ढंग से लगा दीजिए.
2. प्रेशर कुकर के ढक्कन को हमेशा सीधा रखे.
अक्सर हम जल्दबाज़ी में कुकर और इसका ढक्कन धोने के बाद ढक्कन को इसके ऊपर उल्टा करके रख देते हैं, ऐसा करने से रबर में ज्यादा दबाव पड़ता है और इसके जल्दी खराब होने का खतरा बढ़ जाता है,हमेशा धोने के बाद या खाना पकाते समय जब आप इसके ढक्कन का इस्तेमाल न भी करें तब भी इसे सीधा ही रखें.
3. बेकिंग सोडा के साथ करे स्टोर
आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर कुकर के रबड़ की स्मेल को ख़त्म कर सकती है, यदि आप लंबे समय से कुकर का इस्तेमाल नहीं कर रही तो इसकी रबड़ को प्रेशर कुकर के अंदर बेकिंग सोडा के साथ सीलबंद बैग में रखे, अवांछित गंध और नमी के निर्माण से छुटकारा पाने के लिए कुकर के तल में एक बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा लगाएं, बेकिंग सोडा के साथ रबर को स्टोर करने से इसमें नमी नहीं रहती है जिससे ये जल्दी खराब नहीं होती है.
4. प्रेशर कुकर से पानी का बाहर आना
कई बार ज्यादा मात्रा में पानी के इस्तेमाल से या कुकर का रबड़ ठीक तरह से न लगने की वजह से खाना बनाते वक्त कुकर से पानी बाहर आने लगता है, इसलिए उचित मात्रा में ही पानी डालें, और ढक्कन सही से बंद करे, अगर रबड़ खराब है या ढीली हो गई है तो इसे तुरंत बदल दे.
अक्सर दाल दाल बनाते वक्त अक्सर होता है की ये बाहर सिटी से लीक होने लग जाती है, तो आज मैं आपको ऐसी ट्रिक बता रही हूं जिस से कभी भी दाल का पानी कुकर से बाहर नहीं आएगा और ये जो कुकर का ढक्कन है वो भी गंदा नहीं होगा.
इसके लिए आप कुकर में बनाने को जब रखे तो उसके साथ एक छोटी स्टील की कटोरी भी रख दे, और फिर ढक्कन लगा कर सिटी लगा ले, इस तरीके से बिलकुल दाल का पानी बाहर नहीं आता.
5. जले हुए कुकर को साफ करने का आसान तरीका
इसके लिए कुकर के अंदर पानी भरे, साथ में कोई भी डिश वाश जेल डाले 4 चम्मच जितना या फिर डिटर्जेंट डाले दो चम्मच और गैस की फ्लेम पर रख कर इसे 10 मिनट उबालें
* 10 मिनट के बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दीजिए और इसके पानी को सिंक में गिरा दे, इसके बाद कुकर के अंदर थोड़ा बेकिंग सोडा, नमक और डिश वाश लिक्विड डाले और इसे रगड़ कर साफ कर लीजिए, इसे साफ करने के लिए मेटल के जुने का इस्तेमाल करे साथ ही हाथों में गोलोव्स का पहने, इसे अच्छी तरह रगड़े कर साफ करने के बाद इसे साफ पानी से धो लीजिए
* धोने के बाद आप देखे कुकर का जला यानी सारा कालापन और पीली दाग सब साफ हो गए होंगे और ये फिर से नया जैसा चमक उठा है.
7.सेपरेटर का इस्तेमाल करे.
प्रेशर कुकर में जल्दी खाना बनाने के लिए आप सेपरेटर का इस्तेमाल करे,जैसे दाल चावल आप एक साथ बना सकते है इस से काफी आसानी होती है आपका समय भी बचता है और गैस की भी बचत होती है, साथ ही आप आलू उबालते वक्त सेपरेटर या कोई स्टील का टिफिन जो कुकर में आसानी से आ जाए उसका उपयोग कर अरबी, कमल ककड़ी डाल जैसी सब्जियां उबाल सकते है, इस से ये अच्छे से स्टीम भी हो जायेगी और ज्यादा पानी भी नहीं सोखेगी.
VIDEO- Silkhas kitchen
