लंच या डिनर बनाते वक्त अक्सर घरों में चावल बच जाते है, जिन्हे कई लोग तो फेंक देते है, बचे हुए चावल से आप बहुत सारी रेसिपी बना सकते है, लेकिन अगर आप मीठे खाने के शौकीन है, तो अगली बार ऐसा करने से पहले जरूर सोचें, जी हां मीठा खाने के शौकीन लोग इन बासी चावलों से ये टेस्टी कुरकुरी रसीली जलेबी बना कर खा सकते है, यह जलेबी बन ने में जितनी आसान है खाने में इतनी ही लाजवाब होती है, तो देर किस बात की आइए जानते है बचे हुए चावल के टेस्टी क्रिस्पी जलेबी
जलेबी बनाने के लिए सामग्री
* बचे हुए चावल- 1 कप
* मैदा -5 चम्मच
* दही- 3 चम्मच
* चीनी -1/2 कप
* पानी -1/4 कप
* बेकिंग पाउडर- 1/4 चम्मच
* जलेबी का शेप बनाने के लिए पाइपिंग बैग
* ऑरेंज फूड कलर -1 पिंच
* चीनी -2 कप, पानी -1कप, इलाइची पाउडर – 2 पिंच चाशनी के लिए
जलेबी बनाने की विधि –
स्टेप -1 सबसे पहले चाशनी बन ने रख देंगे, एक पतीले में 2 कप चीनी डालें साथ में 1 कप पानी डाले, और गैस की फ्लेम ऑन करके चीनी घुलने तक चलाते हुए पकाएं.
स्टेप -2 जब चीनी घुल कर चाशनी हल्की गाढ़ी होने लगे, तो इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डाल दे, या केसरिया खाने में डालने वाला रंग डाल दे एक चुटकी
क्यों की हमे जलेबी में जो रंग चाहिए वो चाशनी में डालने से ही आएगा, ना कि जलेबी के बैटर में
बस इलायची पाउडर और केसर डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले और एक प्लेट पर चाशनी की कुछ बूंदे निकाल कर रख कर चेक कर ले कि ये तैयार है या नहीं अगर चिपचिपी और गाढ़ी हो गई है, तो आंच बंद कर दे.
* स्टेप 3 अब एक ब्लेंडर जार में बचे हुए चावल और 2 चम्मच पानी डाल कर पीस ले, इसकी कंसिस्टेंसी इडली के बैटर जैसी होनी चाहिए, अब इसमें बेकिंग पाउडर और मैदा मिला कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
* स्टेप 4 अब इसमें दही डाल कर मिलाते हुए इसकी कंसिस्टेंसी बिलकुल जलेबी के बैटर की तरह बनाए अगर जरूरत तो ही पानी डाले क्योंकि बैटर गाढ़ा ही होना चाहिए.
* स्टेप 5 अब एक पाइपिंग बैग ले उसमें बैटर भर लीजिए या फिर कपड़े में छेद कर उसमें भरे, या फिर आप चाहे तो प्लास्टिक की बॉटल के ढक्कन में छेद कर बॉटल में घोल डाल कर आराम से जलेबी बना सकते है, जो छोटी बिसलेरी की बॉटल आती है उस से या फिर जलेबी वाले कपड़े में रख कर या प्लास्टिक से बने कोन से भी बहुत अच्छी जलेबी बना सकते है.
स्टेप -6 कढ़ाई में घी या तेल गरम करे, जलेबी तलने के लिए और जैसे जलेबी बनती है गोल गोल वैसी तेल के अंदर डाल कर दोनो ओर से कुरकुरी होने तक सेक लीजिए.
स्टेप -8 सारी जलेबी ऐसे ही तल कर निकाल लीजिए और तैयार की हुई चाशनी को हल्का गरम करके जलेबी डुबो कर रख दे, 5-10 मिनट में चाशनी में डूबकर उसे सोख लेती है.
इस तरह से झटपट तैयार हो जाने वाली गरम गरम करारी रसीली जलेबी का मज़ा लीजिए.
VIDEO- KABITA KITCHEN
