कोफ्ता बहुत तरह का होता है, पर जो स्वाद मलाई कोफ्ता में आता है, वैसा किसी और में नहीं आता है. अगर आप घर पर रेस्टुरेंट जैसी मलाई कोफ्ते को रेसिपी बनाना चाहते है तो इस तरीके से जरूर बनाइए, कई बार लोगो से कोफ्ते बनाने वक्त वो फट जाते है पर मैं आपसे सारे टिप्स के साथ इसे बनाना बताऊंगी जिस से ये कभी नहीं फटेंगे और इसकी ग्रेवी भी एक दम जबरदस्त बनेगी.
तो जरूर बनाए और इसे अपने परिवार वालों को खिलाए और तारीफे बटोरें.
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए.
* कोफ्ते बनाने के लिए –
* पनीर Cottage Cheese – 1 कप कद्दूकस किया हुआ
* आलू potato – 2 उबले हुए
* काजू Cashew nut – 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई
* किशमिश -1 बड़ा चम्मच कटे हुए
* नमक Salt -स्वादानुसार
* कॉर्न फ्लोर Corn Flour – 3 बड़े चम्मच
* गरम मसाला Garam Masala – 1/4 चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर Red chili powder – 1/4 चम्मच
ग्रेवी बनाने के लिए
* प्याज Onion -2
* टमाटर Tomato -3
* अदरक लहसुन का पेस्ट Ginger Garlic paste – 1 बड़ा चम्मच
* कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर Red Chili powder – 1 बड़ा चम्मच
* काजू का पेस्ट Cashew nut paste – 4 बड़े चम्मच
* दालचीनी Cinnamon – 1 इंच टुकड़ा
* तेजपत्ता Bay leaves – 1
* इलाइची cardamom – 2
* कसूरी मेथी Dry Fenugreek leaves – 1 चम्मच
* गरम मसाला पाउडर Garam Masala Powder – 1 छोटी चम्मच
* तेल Oil – जरूरत के अनुसार
* हरी धनिया – 2 चम्मच
* क्रीम – 2 चम्मच
बनाने की विधि –
* स्टेप 1. एक बाउल में उबले आलू को मैश कर के लीजिए, और इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, कॉर्नफ्लोर , लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर थोड़ा नमक और बारीक कटे हुए काजू और किशमिश डाल कर मिक्स कर लीजिए.
* स्टेप 2 इस मिश्रण से गोल गोल कोफ्ते बना कर तैयार कर लीजिए, अब कढ़ाई में तेल गरम होने को रखे मीडियम आंच पर
और गरम तेल में कोफ्ते डाल कर फ्राई कर लीजिए चारो ओर से सुनहरा हो जाने पर, तो इसे पलट पलट कर तल लीजिए और फिर प्लेट पर निकाल लीजिए.
* स्टेप 3 सारे कोफ्ते ऐसे ही तैयार कर लेंगे तो कोफ्ते तलने वक्त आपको ध्यान रखना है की इसे डालने के बाद एक तरफ से ब्राउन होने के बाद ही पलटे, और आलू पनीर की सही माप ले, इस से ये कभी नहीं फटेंगे.
* स्टेप 4 ग्रेवी बनाने के लिए प्याज और टमाटर को अलग अलग पीस कर पेस्ट बना लें, फिर एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम होने को रखे और इसमें दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता, इलाइची डाल कर भून लीजिए.
* स्टेप 5 अब तेल में पीसी हुई प्याज डाल कर इसे सुनहरा होने तक भूने, जब प्याज भून जाए इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट डाल दे और भुने, जब मसाले से तेल छोड़ने लगे तबातक इसे भून लें लगभग 3-4 मिनट भून कर इसमें सारे मसाले डाल ले, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, काजू का पेस्ट और भून लीजिए.
* स्टेप 6 जब मसाले पक कर तेल छोड़ने लगे तो इसमें 2 कप पानी डाल कर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
* स्टेप 7 तय समय बाद इसमें नमक और कसूरी मेथी डाल कर मिलाए और ग्रेवी की कंसिस्टेंसी हल्की गाढ़ी ही रखे.
गैस की फ्लेम बंद कर और इसमें थोड़ा क्रीम मिला ले या फिर आप सर्व करते वक्त भी ऊपर से डाल सकते है.
* स्टेप 8 अब अगर आपको मलाई कोफ्ता अभी तुरंत बना कर सर्व करना है तो कोफ्ते डाल कर हल्के हाथ से चला ले और ऊपर से क्रीम और हरे धनिए से गार्निश कर सर्व करे.
अगर आपको कोफ्ते बाद में सर्व करने है तो इसे सर्व करते वक्त कोफ्ते ग्रेवी में डाल कर खाए.
आपको हमारी मलाई कोफ्ता की रेसिपी कैसी लगी अपने विचार जरूर शेयर कीजिए पढ़ने के लिए शुक्रिया.
