पूरी भारतीय घरों में त्यौहार पर या किसी खास मौके पर बनने वाली सबसे लोकप्रिय रेसिपी है पूरी, इसे हम सब बहुत चाव से खाना पसंद है, इसे आलू की रसेदार सब्जी, खीर , हलवे, सेवई के साथ सर्व किया जाता है. गरम गर्म पूरी अपने आप ही सबको आकर्षित कर लेती है, कुरकुरी और फूली फूली पूरियां देख कर मुंह में पानी आना भी स्वाभाविक है, आज यही फूली फूली गोल गोल और खस्ता करारी पूरी बनाने के मैं आपसे कुछ खास टिप्स शेयर कर रही हूं, साथ ही बेड़मी पूरी बनाना भी बताया है, आटे और सूजी की पूरियां तो आपने बहुत बार खाए होंगे एक बार इस रेसिपी से बेड़मी पूरी बना कर देखे.
पहले जानते है फूली फूली और करारी पूरी बनाने के आसान टिप्स-
* पूरी बनाने के लिए आटे में मोयन के लिए घी या तेल जरूर मिलाएं, साथ ही आटे में थोड़ा सूजी भी मिला कर पूरी बनाए बहुत खस्ता और स्वादिष्ट बनती है.
* पूरियों के लिए आटा बहुत ज्यादा सख्त और नरम नहीं गुथना चाहिए.
* आटा गूथने के बाद इसे आधे घंटे के लिए जरूर ढक कर रखे, तभी पूरियां करारी और फूली हुई बनेंगी.
* अगर आप पूरियां बना रहे है तो बेलने के बाद एक प्लेट में फैलाए, और कपड़े से ढक दे ताकि ये ऊपर से सूखे न.
* एक के ऊपर एक पूरियां कभी न रखे वरना ये आपस में चिपक जाएंगे, और बेलने के बाद 10-15 मिनट से ज्यादा समय के लिए न रखे.
* पूरियां बेलने के लिए सूखे आटे के बजाए तेल का उपयोग करे इस से पूरियां जल्दी फूलेंगी, और कढ़ाई की तली में कालापन भी नहीं होगा.
* पूरियां तलने के लिए तेल बहुत अच्छे से गरम होना चाहिए ताकि डालते ही फूल जाए.
* पूरियां तेल में डालने के बाद छेद वाली करछी से हल्का सा दबाए पूरी एकदम फूल जाएगी, अब पूरी को दोनो तरफ से तले एक पूरी को तलने में लगभग आधे मिनट का टाइम लगता है.
* अगर आप पूरियों को गरम खाने के लिए तल रहे है, तो पूरियों को मीडियम से धीमी आंच पर तले ऐसा करने से पूरी करारी बनती है लेकिन अगर आप पूरियां बाद में खाने के लिए बना कर रखना चाहते है तो इन्हे तेज आंच पर ही तले.
* बेड़मी पूरी बनाने की विधि-
पूरी तो हालाकि हम सब बनाते है, और शौक से खाते है रोज रोज नाश्ते में अगर आप अलग अलग रेसिपीज खाना पसंद करते है, तो बनाइए मजेदार और स्वादिष्ट बेडमी पूरी
ये पूरी हमारे आटे की पूरी से हटके बहुत लाजवाब लगती है, इसमें उरद की दाल, सूजी और कुछ मसाले इस्तेमाल होते है जो खाने में बहुत टेस्टी लगते है, जिसे आप सब बना कर खाए बहुत पसंद आएगी आप सबको
बेड़मी पूरी बनाने के लिए आपको चाहिए
* गेहूं का आटा – 3 कप
* धुली उरद दाल – भिगोई हुई 1 कप
* सूजी – 1 कप
* लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp.
* नमक – स्वादानुसार
* धनिया पाउडर – 2 tsp.
* अदरक का पाउडर – 1/2 tsp.
* सौंफ पाउडर – 1 tsp.
* हींग – 1 चुटकी
* हल्दी – 1/4 tsp.
* जीरा पाउडर – 1/2 tsp.
बेड़मी पूरी बनाने की विधि
स्टेप – 1 सबसे पहले दाल को मिक्सर जार में डालकर थोड़ा पानी डाल कर पीस ले, इसको पीसने के लिए ज्यादा पानी ना डाले.
स्टेप -2 अब आटे में सूजी, लाल मिर्च पाउडर , हल्दी, सूखे अदरक का पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, नमक, सौंफ पाउडर, 1 चम्मच तेल या घी और पिसा हुआ उरद दाल का पेस्ट डाल कर आटे में अच्छे से मिला ले
स्टेप -3 मिलाए हुए आटे में पानी डाल कर पूरी के लिए आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए.
आटे को 15 मिनट के लिए आराम करने को रख दे.
स्टेप -4 अब आटे से पूरी के लिए छोटी छोटी लोइयां तोड़ कर गोल गोल पूरी बेल कर तैयार कर ले.
स्टेप -5 अब कढ़ाई में तेल गरम करें, तेल अच्छे से गरम हो जाए तो पूरियां डाल कर सुनहरा होने तक दोनो साइड से तल ले.
तैयार है बेडमी पूरी, अब इसे आलू की सब्जी के साथ सर्व करें.
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