ऐसी Secret Gravy जिससे आप होटल जैसी कोई भी डिश घर पर बना सकते है। One Curry Base – 20 + Indian Curry
बिना स्वादिष्ट ग्रेवी के हर रेसिपी का स्वाद फिका रहता है, आप रेस्टुरेंट में जब कोई सब्जी ऑर्डर करते है, तो आप देखते होंगे उनकी ग्रेवी कितनी लाजवाब होती है दिखने में भी और खाने में भी.
किसी भी तरह की सब्जी का जायका बढ़ाने का काम ग्रेवी ही करती है, ऐसे में आप घर में अगर वही रेस्टुरेंट स्टाइल सीक्रेट ग्रेवी तैयार कर ले तो आपकी हर बेस्वाद सब्जी में चार चांद लग जाएंगे और हर कोई आपकी बनी हर रेसिपी की तारीफ करेंगे. आप इस रेसिपी से बिल्कुल आसान तरीके से ग्रेवी बना सकते है, और 1 महीने तक स्टोर कर के भी रख सकते है, जब भी आपको मटर पनीर, शाही पनीर, राजमा, छोले, मटर, और भी बहुत सारी गेवी या सेमी ग्रेवी वाली सब्जी आप मिनटों में बना कर तैयार कर सकते है.
होटल जैसी सीक्रेट ग्रेवी बनाने के लिए आपको चाहिए.
पेस्ट तैयार करने के लिए.
* Cashew Nuts काजू- 20 pieces
* Melon Seeds तरबूज़ बीज – 1 Small bowl
* Ginger अदरक- 50-60 grams
* Garlic लहसुन – 50-60 gram
ग्रेवी बनाने के लिए
*Onion प्याज – 1kg roughly कटे हुए
* Tomatoes टमाटर- 1 kg chopped
* Oil तेल – 1Big Serving spoon
* Bay leaf तेज पत्ता- 2
* Small cardamom छोटी इलायची – 5
* Cinnamon दाल चीनी – 2
* Cloves लौंग – 6-7 pieces
* Black cardamom बड़ी इलायची – 1
* Cumin seeds जीरा- 1 tsp
* Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
* कश्मीरी Red chili powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tbsp.
* Salt नमक – 1 tsp
* Coriander powder धनिया पाउडर- 2 tsp
* Roasted Cumin Powder भुना जीरा पाउडर – 1 tsp
* Sugar चीनी – 1 tsp
* हींग Asafetida- 1/2 छोटी चम्मच
* Dry Red Chili सुखी लाल मिर्च – 2
बनाने कि विधि –
* सबसे पहले हम प्याज और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटकर रख लें, अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम कर, जीरा, तेजपत्ता, लोंग, दालचीनी, सुखी लाल मिर्च, हींग, डाल कर 30 सेकंड तक पकाएं.
* इसके बाद इसमें कटे हुए प्याज, टमाटर आदि डालें और 4-5 मिनट पकने दें, बीच बीच में चलाते रहे.
* पेस्ट बनाने के लिए हमने जो सारी सामग्री ली है, उसे आधे घंटे के लिए भिगो कर रख देंगे और फिर इसका पेस्ट तैयार कर लेंगे.
* 4-5 मिनट बाद जब प्याज, टमाटर अच्छे से भून जाए, गैस की फ्लेम बंद कर दे और इसे ठंडा होने रख दे.
* ठंडा हो जाने पर आप इसे मिक्सर जार में डाल कर पीस ले.
* पेस्ट तैयार कर लेने के बाद वापस से कढ़ाई में थोड़ा तेल डाल कर इसे हमे अच्छे से 15 मिनट पकाना है, इसके साथ ही हम इसमें सारे सूखे मसाले डाल देंगे, और काजू, मजग के बीज और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर बिना पानी डाले इसे भूनते हुए पकाएं.
* धीमी आंच पर 5-5 मिनट पर इसे 15 मिनट तक पका लीजिए, आप देखेंगे इसमें मसाले से तेल निकलने लगेगा. और अब ये ग्रेवी तैयार है हमारी इसे ठंडा करके आप फ्रिज में 1 महीने तक स्टोर करके रख सकते है, ये आपके बहुत काम आएगी
इंस्टेंट अगर आपको कोई सब्जी बनानी हो आप इस से 5 मिनट में होटल जैसी मस्त ग्रेवी वाली सब्जी घर पर तैयार कर सकते है.
इसे आजमा कर देखिए और अगर आपके कोई सुझाव हैं तो वो हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं, ऐसी ही अन्य रेसिपीज के लिए जुड़े रहें इंडिया का तड़का से.
नीचे दिए वीडियो में इसकी रेसिपी भी दी हुई है आप देख सकते है
