भुने चने में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और विटामिन भरपूर मात्रा में होता है. भुना चना पेट के लिए भी बहुत अच्छा होता है क्योंकि इसमे फाइबर की मात्रा भी अधिक होती है. इन्हें खाने से तुरंत एनर्जी मिलती है. तो आइए जानते हैं घर पर ही भुने चने कैसे बना सकते हैं, इसे आप घर पर बहुत ही आसानी से और कम समय में बना कर तैयार कर सकते है.
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
1 कटोरी काले चने.
2 कटोरी नमक.
2 चुटकी हल्दी.
भुना चना बनाने की विधि
* सबसे पहले तेज आंच पर एक कड़ाही में नमक डालकर कड़छी से लगातार चलाते रहें.
* इसके लिए आप हमेशा अच्छी क्वालिटी का जो थोड़े बड़े साइज के काले चने आते है उसका इस्तेमाल करे, छोटे काले चने से ये अच्छे नहीं बनेंगे.
* काले चने को एक मिक्सिंग बाउल में डालें, और इसमें 4 बड़ेचम्मच जितना पानी, 1/4 चम्मच नमक और हल्दी पाउडर डाल कर अच्छे से मिला लीजिए और ढक कर 10 मिनिट के लिए छोड़ दे.
* दूसरी तरफ नमक जब अच्छे से गरम हो जाए तब काला चना डाल दें और अब भी लगातार चलाते ही रहें, गैस की फ्लेम को पहले 2 मिनिट मीडियम पर रखे, इसके बाद मीडियम से धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें.
* कुछ देर बाद आप देखेंगे कि काले चने फूट कर खिल जाएंगे, 5 मिनट में ये अच्छे से खिल जाएंगे इसके बाद नमक से छान कर बस इन्हें एक कटोरी में निकाल लें, तैयार हैं भुने चने गरमा गरम चने सबको खिलाए.
शाम की चाय के साथ बनाये चटपटा मसालेदार चना नमकीन -कुरकुरे चना पटाका नमकीन
आज मैं आपसे चना पटका नमकीन की रेसिपी शेयर कर रही हूं, यह नमकीन बनाना बहुत ही आसान है, और ये खाने में बहुत ही टेस्टी लगते है. इसे एक बार बना कर आप महीनो तक खा सकते है.
इसके लिए आपको चाहिए
* काले चने Black Chickpeas – Big 500 ग्राम
* बेकिंग सोडा Baking soda – 1 चम्मच
* अमचूर पाउडर Dry Mango Powder – 2 चम्मच
* भुना हुआ जीरा पाउडर Roasted Cumin – 1 चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर Red Chili Powder – 1 बड़ा चम्मच
* काली मिर्च Black pepper powder – 1/2 चम्मच
* धनिया पाउडर Coriander powder – 1 चम्मच
* काला नमक Black Salt – 1/2 चम्मच
* लौंग Cloves – 2 कुटी हुई
* नमक salt – स्वादानुसार
* तेल oil – तलने के लिए
चना पटाका बनाने की विधि
* स्टेप 1 सबसे पहले काले चने को साफ पानी से अच्छी तरह से धो लीजिए. अब इसमें 1 लीटर पानी और बेकिंग सोडा डाल कर 20 मिनिट के लिए ढक कर छोड़ दे.
* स्टेप 2 तय समय चने को पानी से छान कर 2-3 बार साफ पानी से धो लीजिए, और छान लीजिए ताकि अतिरिक्त पानी सुख जाए. फिर इसे सूती के कपड़े पर फैला कर 5 मिनट पंखे की हवा के नीचे सुखा लें.
* स्टेप 3 अब दूसरी ओर गैस की फ्लेम पर कढ़ाई में तेल गरम होने को रखिए जब तेल मीडियम गरम हो जाए तो इसमें 2 मुट्ठी भर चने डाल दीजिए.
नमी कि वजह से तेल में चने डालने से ये उछलेंगे, इसलिए चने डाल कर एक प्लेट से थोड़ी देर ढक दे, थोड़ी देर बाद प्लेट हटा कर कलछी से चने को हिला लीजिए.
* स्टेप 4 जब सारे चने तैर कर तेल के ऊपर आ जाएं तब इन्हें छलनी से निकालकर टिशू पेपर के ऊपर रखते जाएं, जिससे कि अतिरिक्त तेल टिशू पेपर सोख लें, इसी तरह से सभी चने भूनकर तैयार कर ले.
* स्टेप -5 तल कर निकाले हुए चने में अमचूर पाउडर, काला नमक, धनिया पाउडर, कुटी हुई लौंग, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए और इसे स्नैक्स में एंजॉय करें.
आप इसे बना कर एयरटाइट डब्बे से भरकर स्टोर कर रख सकते है ये 2-3 महीने खराब नहीं होगी.