दोस्तो अदरक और लहसुन हर सब्जी सब्जी दाल के स्वाद को तो दुगुना बढ़ाती ही है, लहसुन – अदरक का चटपटा टेस्टी अचार आपके हर खाने का जायका बढ़ा देगा.
बीमारियों से रहना है अगर आपको दूर तो रोज खाइए खाने के साथ लहसुन – अदरक का अचार,
अदरक लहसुन का ये आचार आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा, एक बार बनाएंगे तो साल भर तक खराब नहीं होगा. वैसे तो ये आचार कभी खराब नहीं होता, और इस तरीके से आचार बना लिया तो किलो किलो लहसुन खा जाएंगे, ऐसा स्वाद आपने कभी चखा नहीं होगा. और इसे हर कोई बना सकता है ये इतना आसान है.
अदरक लहसुन का अचार बनाने के लिए आपको चाहिए –
* लहसुन Garlic – 1/2 kg कालिया छिली हुई
* अदरक Ginger – 1/2 kg छिले हुए और 1-2 इंच लंबे कटे हुए.
* कलौंजी – nigella seeds – 2 tbsp.
* सौंफ Fennel seeds – 2 tbsp.
* राई Black mustard Seeds -25gm
* अजवाइन carom seeds – 1 tsp.
* सरसों का तेल Mustard oil – 1 cup
* मेथी Fenugreek seeds – दरदरा 2 tbsp.
* मिर्च पाउडर Red chili powder- 4 tbsp. अगर आप तीखा खाना पसंद नहीं करते तो कम डाले या फिर आप कश्मीरी लाल मिर्च डालें.
* हल्दी पाउडर Turmeric powder – 2 tbsp.
* नमक Salt – स्वाद अनुसार
लहसुन – अदरक का आचार बनाने कि विधि –
स्टेप -1 तो दोस्तो लहसुन – अदरक को पानी धो कर साफ़ कर ले, और इसे पानी से छान ले.और किसी कपड़े के ऊपर फैला कर सुखा लें, और फिर इसे एक कांच की जार (बरनी) में भर कर रखे जिसमे आप आचार बन ने बाद स्टोर करेंगे.
स्टेप -2 अब एक कढ़ाई या तड़का पैन में तेल गरम करें, आपको तेल को खूब ज्यादा गरम करना है.
स्टेप -3 गरम तेल में राई, मेथी , सौंफ, कलोंजी और अजवाइन डाल ले.
स्टेप 4- जब तेल में मसाले आधे मिनट पक जाए, तो इसमें बाकी मसाले, नमक मिला कर अदरक – लहसुन वाले बरनी यानी जार में डाल दे.
स्टेप -5 इस जार बरनी को अच्छे से हिलाएं ताकि अदरक लहसुन मसाले के साथ ठीक से मिल जाए तो इसे ऊपर नीचे करते हुए मिक्स कर ले.
स्टेप -6 आचार के जार का ढकन हटाकर ऊपर से सूती कपड़े से ढककर इसे 1 हफ्ते तक रोज धूप में सुखाएं, और जार को हिलाते रहें ताकि अच्छे से मिक्स होता रहे.
स्टेप -6 एक हफ्ते बाद चेक करे , लहसुन अदरक का चटपटा आचार तैयार है, इसका आनंद ले.
दोस्तो आप चाहे तो लहसुन अदरक के साथ हरी मिर्च भी ले सकते है,साथ ही आप तेल में हींग का तड़का भी लगा सकते है, और आप चाहे तो धूप में ना सुखाने के बजाए आचार में 2 tbsp. सिरका डाल कर भी रख सकते है, इस से आचार खराब नहीं होता .
