बिहार की शान है लिट्टी – चोखा और अब ये हर जगह बहुत चाव से खाई जाती है मैं स्मृति आपसे घर पर बनाने का आसान तरीका शेयर कर रही हूं, लिट्टी चोखा खस्ता, चटपटी, स्वादिष्ट होती है, ये एक फेमस स्ट्रीट फूड भी है, हर कोई खाना पसंद करता है.
सर्दियों में लिट्टी चोखा खाना और भी मजेदार लगता है, और आप इसे किसी भी समय बना कर खा सकते है, लंच या डिनर.
आप घर पर भी जरूर बनाए बहुत आसान रेसिपी शेयर कर रही हूं मैं आज आपको और आपके परिवार वालो को इसका स्वाद खुब भाएगा.
लिट्टी चोखा बनाने के लिए आपको चाहिए
* लिट्टी बनाने के लिए –
* 2 कप आटा
* 2 चम्मच घी / तेल
* 1/2 अजवाइन
* नमक – 1/2 tsp.
लिट्टी में मसाला भरने ( stuffing ) के लिए
* सत्तू – 1 कप
* लहसुन की कालिया – 5-6 बारीक कटी हुई
* प्याज – 1 बारीक कटी हुई
* काला नमक – 1/2 tsp.
* हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
* नींबू – 1 बड़ा
* धनिया का पत्ता – 1/2 कप
* अजवाइन – 1/2 tsp.
* आचार का मसाला – 1 चम्मच
* तेल – 1 चम्मच
* नमक- स्वाद अनुसार
चोखा बनाने के लिए सामग्री
* बैंगन – 1 बड़ा गोला वाला
* आलू – 2-3
* टमाटर – 1
* धनिया का पत्ता
* नमक – स्वादानुसार
* अदरक – 1 इंच बारीक कद्दूकस किया हुआ
* लहसुन – 5-6 कालिया बारीक कटी हुई
* हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
* सरसों का तेल – 1 चम्मच
* प्याज – 1 बारीक कटी हुई
लिट्टी चोखा बनाने कि विधि
स्टेप – 1 लिट्टी बनाने के लिए आटा, तेल/घी, नमक, अजवाइन मिला कर गुथ कर तैयार कर ले, आटे को गुनगुने पानी से गूथे और आटा टाइट ना गूथे नरम गूथे.
आटे को गुथ कर गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दे.
स्टेप -2 लिट्टी का मसाला बनाने के लिए स्टफिंग के लिए बताई हुई सारी सामग्री मिक्स कर के तैयार ले, इसमें आचार का मसाला, नमक और नींबू का रस आप अपने टेस्ट के अनुसार कम ज्यादा कर सकते है.इसने हल्का पानी डाल कर दरदरा मसाला तैयार कर के लिट्टी के अंदर भरने के लिए.
स्टेप -3 अब लिट्टी बनाना शुरू करे, आटे की लोइयां तोड़ ले और कटोरी का आकार बना कर इसमें लिट्टी का मसाला डालें 1-2 चम्मच और आटे को चारो तरफ से उठा कर बंद करके गोल लोई बना ले. अब लोई को थोड़ा सा दबाकर चपटा कर ले, सारी लोई में स्टफिंग भर के लिट्टी सेकने को तैयार कर ले.
स्टेप -4 अब एक लोहे की कढ़ाई में कोयला जला कर आग बना ले और तैयार लिट्टी की लोई को डाल कर पलट पलट कर आग में सेक ले
दूसरी तरीके से अगर आपको बनाना हो तो भारी तली की कढ़ाई या तवा ले इसके ऊपर हल्का तेल या घी चारो ओर लगाए और लिट्टी को कढ़ाई में डाल कर पलट पलट कर खस्ता होने पर सेक ले.
ऐसे है सारी लिट्टी तैयार कर ले, धीमी आंच पर लिट्टी सेके हमेशा वरना अंदर से वो कच्ची रह जाएगी.
अब लिट्टी के साथ खाने को चोखा बनां लेते है.
स्टेप -1 आलू टमाटर को भून कर ले और इसे छिल कर मैश कर ले, आप बैगन और टमाटर को गैस की आंच पर भी भून सकते है, अगर कोयले वाली आग ना हो तो उबले आलू ले कर मैश कर ले.
* अब इसमें प्याज, धनिया पत्ता, हरी मिर्च, नींबू, नमक और तेल डाल कर मिला लें.
* अब एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और लहसुन अदरक डाल कर छोक लगा ले. और चोखे में छोक लगा ले.
अब एक छोटे बाउल में चोखा निकले, और प्लेट में रखे साथ में लिट्टी को बीच से तोड़कर घी में डूबो कर प्लेट में रखे और मजे से खाए सबको खिलाए.
आधिक जानकारी के लिए आप वीडियो देख सकते है.
Shivani’s kitchen
