गुड़ – मेवे के लडू सर्दियों में खाना बहुत फायदेमंद होता है, ठंड के समय गुड़ और गुड़ से बनी चीजे खानी बहुत फायदेमंद होती है, गुड़ की तासीर गर्म होती है और सर्दियों में इसके सेवन के बहुत फायदे मिलते है, इसलिए मैं स्मृति आप सब के लिए लेकर आई हूं गुड़ और मेवे के लड्डू, ये स्वादिष्ट तो होते ही है, साथ में आपको ताकत भी देंगे, आप एक बार बना लेंगे तो महीने भर खा सकते है, और बच्चो बड़ो सबको बना कर खिलाए ये टेस्टी गुड़ मेवे के लडू.
तो इस सर्द मौसम में अगर आप अपनी सेहत बनाना चाहते है तो गुड़ और मेवे से तैयार ये लडडू जरूर बनाए और खाए सबको खिलाए.
गुड़ और मेवे के लडू बनाने के लिए आपको चाहिए.
* काजू Cashew nut – 100 ग्राम 1/2 कप
* गुड़ – 600 ग्राम ( 2 कप टुकड़े किए हुए)
* बादाम Almonds – 200 ग्राम 1 कप
* नारियल Coconut – 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
* गोंद – 100 ग्राम 1/2 कप
* इलायची – 8-10 ( कुटी हुई)
* आटा wheat flour – 200 ग्राम 1 1/2 कप
* घी – 300ml 1 1/2 कप
* सौंठ – 25 ग्राम optional
गुड़ मेवे के लडू बनाने कि विधि
स्टेप – 1 सबसे पहले काजू को बारीक काट लीजिए और बादाम को मिक्सर में पीस कर इसका पाउडर तैयार कर लीजिए, गोंद को छोटे छोटे टुकड़ों से तोड़ लीजिए.
स्टेप -2 एक भारी तली की कढ़ाही ले, इसके अंदर 100ml घी डाल कर गर्म करे, घी गर्म होते ही इसमें 1 टेबल स्पून गोंद दाल दीजिए.
स्टेप -3 गोंद पॉपकॉर्न की तरह फूल जाता है, हल्का सुनहरा होते ही तल कर प्लेट में निकाल ले और इसे ठंडा होने को रख दे.
स्टेप – 4 अब प्लेटफॉर्म पर एक पॉलीथिन बिछा कर उसपे गोंद रखिए और बेलन से कुट कर उसका बारीक चुरा बना लीजिए.
स्टेप -5 गुड़ अब कढ़ाई में 150 ml घी डाल कर, घी गरम होने पर आटा डालिए और हल्का ब्राउन होते है आटा एक प्लेट में बाहर निकाल लीजिए.
स्टेप -5 अब बची 50ml घी को कड़ाही में रखे गरम करे और इसमें गुड़ के छोटे छोटे सारे टुकड़े डाल कर पिघलाए, जब तक घी पूरी तरह ना पिघल जाए इसे लगातार चलाते रहे.
स्टेप -6 जब गुड़ अच्छे से पिघल जाए, आंच बंद कर दे, और इसमें आटा, काजू, बादाम, नारियल, इलायची, और सौंठ डाल कर अच्छे से मिलाएं, लडू का मिश्रण तैयार हो जाएगा.
स्टेप – 7 अब इस मिश्रण से मन चाहे आकर में गोल गोल लडडू बना कर तैयार कर ले.
स्टेप -8 अब कोई स्टेप नहीं है, अपने हाथो से बने ताज़े स्वादिष्ट लडू का मज़ा ले और सबको खिलाए.
बचे लडू को आप एयर टाईट डब्बे में स्टोर करके रखे 1 महीने तक ये बिल्कुल खराब नहीं होंगे और रोज खाए.
सर्दियों में गुड़ – मेवे के लडडू खाए और सेहत बनाए.
