हैलो दोस्तो मैं स्मृति, आज मैं आपसे ये मजेदार बैंगन मसाला की सब्जी की रेसिपी शेयर करूंगी
ये बिल्कुल अलग और नए तरीके बनेंगे जिसमे खड़े मसाले का स्वाद भरपुर आएगा, बहुत ही आसान सी रेसिपी है, एक बार आप छोटे बैंगन की सब्जी इस तरह बना कर देखिए और गरमा गर्म रोटी या पराठे के साथ खाए, बहुत मजेदार लगेगी.
यह बैंगन को पकाने के सबसे आसान और बेहतरीन तरीकों में से एक है. अगर आपका बच्चा बैंगन नहीं खाता है तो ऐसे बनाएं. बच्चों को जरूर पसंद आएगा और चाव से खाएंगे भी.
इसके लिए आपको चाहिए.
Ingredients-
* छोटे बैंगन Small brinjal – 300 ग्राम
* जीरा Cumin seeds -1 छोटा चम्मच
* तेजपत्ता Bay leaves -2
* Black cardamom – 1
* प्याज Onion -2
* अदरक लहसुन का पेस्ट Ginger garlic paste -1 चम्मच
* हल्दी पाउडर Turmeric powder -1/2 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर Red chili powder -2 छोटे चम्मच
* जीरा पाउडर Cumin powder -1 छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर Coriander powder -1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला Garam masala powder – 1 छोटा चम्मच
* टमाटर Tomatoes(medium) – 2
* नमक Salt – स्वादानुसार
* Cooking oil-4 बड़े चम्मच
साबुत मसाले
* लौंग -2
* जीरा -1/2 tsp
* अजवाइन – 1/2 tsp
* साबुत धनिया – 1/2 tsp
* सौंफ – 1/2 tsp
* मेथी दाना – 1/2 tsp
बैंगन मसाला बनाने कि विधि –
स्टेप – 1 सबसे पहले हम बैंगन को घो कर साफ़ कर लेंगे और ऊपर से इसकी दंडिया हल्की काट ले पूरी दंडिया ना काटे, और नीचे से प्लस का चिरा लगा ले, जैसे भरवा बैंगन के लिए काट चिरा लगाते है.
सारे बैंगन काटने के बाद आप इसे एक बाउल में रखे और इसमें थोड़ी हल्दी, नमक, धनिया और लाल मिर्च डाल कर मिक्स करके रख दे.
स्टेप -2 जो खड़े साबुत मसाले है, उसे एक तवे पर भून लीजिए और ठंडा करके इसका पाउडर बना ले.
इस से जो नेचुरल ऑयल है वो अच्छे से एक्टिवेट हो जाते है जो आपकी सब्जी के अंदर बहुत ही अलग और अच्छा टेस्ट लाता है.
स्टेप -3 इधर हमने जो बैंगन मैरीनेट कर के रखा था, उसे हम फ्राई करेंगे, एक कढ़ाई में 2 चम्मच सरसो का तेल डाले और सारे बैंगन डाल कर 3-4 मिनट ढक कर फ्राई कर लीजिए और फिर इसे एक प्लेट पर निकाल ले.
स्टेप -4 जिस कढ़ाई में हमने बैंगन फ्राई किया है, उसी में हम अपनी सब्जी बना लेंगे, तेल में एक तेजपत्ता, सुखी लाल मिर्च, थोड़ा जीरा और हींग डाल कर भूनें, फिर प्याज डाल कर 2-3 मिनट सुनहरा होने तक भून लीजिए और फिर कटे टमाटर डाल कर मिला लें.
स्टेप -5 अब हम इसमें मसाले डाल लेंगे, तो जो हमने खड़े मसाला भून कर पीसा है, उसे डाल दे,और साथ में थोड़े थोड़े मसाले डालेंगे क्यों कि बैंगन मैरीनेट करने में भी हमने मसाले डाले है,तो बस थोड़ी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डाल दे करीब आधा छोटी चम्मच
स्टेप -6 मसाले डाल कर भून लें, और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि तेल सेपरेट हो सके और मसाले अच्छे से पक जाए.
स्टेप -7 अब हम इसमें थोड़ा पानी डालेंगे, और 1-2 मिनट पका लेंगे, साथ ही में हम फ्राई किए हुए बैंगन भी डाल कर मिला देंगे और ढक कर 2-3 मिनट और पका लें, इससे मसाले अच्छे से बैंगन में कोट हो जाएंगे.
स्टेप -8 पकाने के बाद इसमें थोड़ा गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डाल कर मिक्स करे, और सर्व कर ले.
अधिक जानकारी के लिए बैंगन मसाला की वीडियो नीचे देख सकते है.
VIDEO- Ray kitchen
