हैलो दोस्तो मैं स्मृति आज मैं आपसे मार्केट से ज्यादा फ्रेश और कम दामों में घर पर बने अदरक, लहसुन, प्याज , हरी मिर्च और टमाटर पाउडर की रेसिपी शेयर कर रही हूं, ये मसाले वैसे तो मार्केट में मिल जाते है.
लेकिन बहुत मुश्किल से मिलते है, और ये घर पर बहुत किफायती और शुद्ध तरीके से बनाई जा सकती है बिना कोई ताम झाम या झंझट के.
कई बार हमें खुस्क सब्जी बनानी होती है, और उसके लिए हमे ऑनियन पाउडर की जरूरत पड़ती है साथ ही टमाटर पाउडर और प्याज का पाउडर आप चिप्स में डाल कर बच्चों को दे, उन्हें बहुत पसंद आएगी, लेज और अंकल चिप्स का मजा अब आप घर पर ही के सकते है.
ये मसाले आप धूप में सुखाकर भी बना सकते है, साथ ही ये आप ओवन में भी सूखा कर तैयार कर सकते है,
और आप इन्हे आसानी से घर पर बना कर कुछ महीने तक स्टोर करके रख सकते है.
इसके लिए आपको चाहिए
* प्याज – 500 ग्राम
* टमाटर – 500 ग्राम
* लहसुन – 500 ग्राम
* अदरक – 500 ग्राम
* हरी मिर्च – 250 ग्राम
बनाने कि विधि
* सबसे पहले आप लहसुन की कलिया छिल कर ( लहसुन की कलिया आसानी से और झटपट छीलने के लिए आप इसे तवे पर या माइक्रोवेव में 2-3 मिनट गरम कर ले इसके छिलके आसानी से निकल जायेंगे, या फिर आप इसे 10 मिनट गरम पानी में डूबो कर रख दे और फिर छिलके उतार ले) अलग कर उसे पानी से धो कर साफ़ कर लीजिए और एक छननी पर रख कर छोड़ दे, 10-15 मिनट बाद आप इसे मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस लीजिए
पीसने के बाद आप इसे धूप में सूखने को रख दे 1-2 दिन की धूप में सुख कर ये कुरकुरी हो जाती है.
सूखने के बाद आप इसे छननी से दुबारा छान ले, और और इसे एयर टाइट डब्बे से स्टोर करके रखे.
* अदरक का पाउडर बनाने के लिए अदरक के सारे छिलके छिल लीजिए और इसे कद्दूकस कर लीजिए.
एक प्लेट पर बटर पेपर के ऊपर ये ग्रेट किए हुए अदरक डाले और धूप में सुखा लें 1-2 दिन की धूप में ये भी अच्छी तरह सूख कर तैयार हो जाते है.
सूखने के बाद इसे बारीक पीस लीजिए और स्टोर कीजिए जब भी चाय बनाना हो या आचार में और लडडू में आप इसका उपयोग कर सकते है, इसे सौंठ पाउडर भी कहा जाता है.
* प्याज का पाउडर बनाने के लिए प्याज को छीलकर बारीक बारीक काट ले, और अदरक की तरह एक प्लेट पर बटर पेपर लगा कर सुखा लें, सूखने के बाद आप इसे पीस लीजिए.
* टमाटर पाउडर के लिए टमाटर धो लीजिए और बारीक बारीक काट लीजिए, और इसका पानी है वो आप एक पैन में टमाटर डाल कर कुछ देर पका ले और जब पानी सूख जाए आप एक प्लेट को तेल से ग्रीस कर पके हुए टमाटर फैला कर धूप में सुखा लीजिए.
सूखने के बाद आप इसे छननी से दुबारा छान ले, और और इसे एयर टाइट डब्बे से स्टोर करके रखे.
* हरी मिर्च का पाउडर बनाने के लिए उन्हें बारीक काट लीजिए, और प्लेट पर डाल कर धूप में सूखा ले,
सूखने के बाद आप इसे पीस लीजिए.
आप इन सभी मसाले को माइक्रोवेव ओवन में भी सूखा सकते है, अगर आपके पास है तो
तो इस तरह से आप onion, garlic, ginger, green chili, tomato powder घर पर बड़ी आसानी से बना कर तैयार कर सकते है.
अधिक जान कारी के लिए आप मसाला किचन YouTube पर इसकी पूरी रेसिपी देख सकते है
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