गुझिया के बिना होली का मतलब है, बिना रंग के होली
आप हर साल होली पर कई तरह ही गुझिया बनाते होंगे, और इस बार भी आप होली के खास मौके पर कई तरह के गुझिया बनाने का सोच रहे होंगे,
गुझिया कई तरीके से बनाई जाती है, मावा भरी गुझिया या मावा इलाइची भरी गुझिया जिनके ऊपर चीनी की एक परत ( Gujhiya Diped in Sugar Syrup) चढ़ी होती है, इसके अलावा ड्राई फ्रूट्स गुझिया, सेव गुझिया, केसर गुझिया, पान गुझिया और चॉकलेट गुझिया भी बनाई जाती है, आप अपनी पसंद से मनचाही गुझिया बना सकते है, बस इसके अंदर भरी जाने वाली कसार यानी स्टफिंग अपने मन मुताबिक तैयार कर ले, आइए आज हम जानेंगे होली पर बनाए जाने वाली स्पेशल मावा गुझिया
अगर आपको गुझिया बनाना मेहनत का काम लगता है, तो मैं आपको 4 आसान से स्टेप्स में मावा गुझिया बनाना बता रही हूं जिसे कोई भी आसानी से परफेक्ट बिना फटे बिना ज्यादा तेल पिए एक दम मजेदार गुझिया बना सकता है.
होली में अगर मावा गुझिया नहीं बनाई तो फिर क्या बनाया तो देर मत कीजिए मेरी इस रेसिपी को नोट कर स्वादिष्ट खस्ता मावा गुझिया बनाए.
मावा गुझिया बनाने के लिए आपको चाहिए होगा
आटा लगाने के लिए
* मैदा = 2 कप 250 ग्राम
* घी = मोईन के लिए 1/4 कप और तलने के लिए जरूरत के अनुसार
* पानी = जरूरत के अनुसार
स्टफिंग के लिए
* मावा = 100 ग्राम
* काजू = 1 बड़े चम्मच बारीक टुकड़ों में कटे हुए
* किशमिश = 1 बड़ा चम्मच
* चिरौंजी = 1 बड़ा चम्मच
* इलाइची = 4-5
* सुखा गोला Dry Coconut Grated – 2 बड़े चम्मच
* पीसी हुई चीनी या बुरा = 1/2 कप 80 ग्राम
अब जानते है मावा गुझिया की विधि
स्टेप 1 = सबसे पहले तो हम सख्त आटा गूंथना है,
एक परात में मैदा लीजिए और मैदा में 1/4 कप घी यानी की मोयन डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए
मैदे में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी सख्त आटा गूथ लीजिए, इसे मसल कर चिकना कर लीजिए, और आटे को 20 मिनट तक ढक कर रख दीजिए, इतनी मात्रा में आटा लगाने के लिए आधे कप से भी कम पानी का यूज होता है.
स्टेप -2 अब हम कसार यानी स्टफिंग तैयार करेंगे,
इसके लिए आप पैन गरम कीजिए और इसमें मावा डाल कर हल्का ब्राउन होने तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए, आंच को घीमी कर ही मावा भुने, मावा भून जाने के बाद इसे प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने को रख दे,
अब मावा में पीसी हुई चीनी, नारियल, किशमिश, काजू, बादाम, चिरौंजी और इलाइची भी डाल कर अच्छे से मिला लीजिए, सारी चीज़े मिलाने के बाद गुझिया के लिए स्टफिंग तैयार है.
स्टेप -3 अब हम गुझिया बनाएंगे
हमने जो आटा रेस्ट के लिए रखा था, उसे मसल कर चिकना कर लीजिए, फिर इस से 20-25 गुझिया की छोटी छोटी लोई तोड़ लीजिए, और हर लोई को गोल करके रख लीजिए.
अब एक लोई लेकर इसे चकले पर रखिए, और इसे 4-4.5 इंच के साइज में पतली पूरी बेल लीजिए, और सांचे के ऊपर पूरी रखिए, और एक से दो छोटी चम्मच स्टफिंग डाल दीजिए, पूरी के किनारे पर थोड़ा सा पानी लगा कर सांचे को बंद कर दीजिए, और हल्का सा दबा दीजिए, और कटिंग निकाल कर रख दीजिए.
ये कटिंग भी बाद में गुझिया बनाने के काम आ सकती है, सांचे को खोलें और गुझिया को निकाल कर थाली में रखिए और इसे कपड़े से ढक दीजिए, ताकि ये सूखे ना इसी तरह से सारे गुझिया तैयार कर के थाली में रखते जाइए.
स्टेप -4 अब हम गुझिया तलेंगे, कढ़ाई में गुझिया तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में घी डाल कर गरम कर लीजिए, गरम घी में एक एक करके जितनी गुझिया कढ़ाई में आ जाए उतनी गुझिया डाल दीजिए, गुझिया को मध्यम और धीमी आंच पर ब्राउन होने तक पलट कर दोनो तरफ से तल लीजिए,
अच्छे से तली हुई गुझिया को प्लेट पर निकाल कर प्लेट में रख लीजिए, स्वादिष्ट मावा गुझिया खाने को तैयार है, इसे आप किसी भी त्योहार पर या जब भी आपका मन हो बनाइए और गरमा गर्म गुझिया खाइए,
ठंडा होने के बाद इसे आप एक कंटेनर में भरकर रख लीजिए, और 15 दिनों तक चाव से खाते रहिए.
होली स्पेशल गुझिया बनाने की पूरी विधि आप नीचे वीडियो में देख सकते है, जिसमें 2 तरीके से गुझिया बनाने की विधि बताई गई है,
थैंक्स.