हर रोज किचन में खाना बनाने वाले लोगो को लगता है कि काश काम आसान हो जाता और जल्दी जल्दी निपट जाता,,साथ ही किचन के उपयोगी चीज़े दाल, मसाले आटे, इन सब को कैसे स्टोर करे साफ सफाई कैसे रखे की ज्यादा समय भी न लगे और हमारा किचन व्यवस्थित रहे, कुछ खराब न हो और हमारी कुकिंग भी बेहतरीन हो, तो हम आपके लिए लेकर आए है कुछ खास किचन टिप्स जो आपकी मेहनत कम कर देंगी और कुकिंग टिप्स आपके बहुत समय भी बचाएगी और काम भी आसान कर देंगी.
* टिप-1 गर्मी और बरसात के मौसम में अक्सर खाने की चीजें जैसे मैदा, बैसन, सूजी और आटा खराब हा जाते हैं, बारिश के मौसम में तो इन चीजों में छोटे-छोटे सफेद कीड़े भी दिखाई देने लगते हैं, अगर आप भी बेसन, सूजी, मैदा और आटे में अगर कीड़े लगने की वजह से आप परेशान हैं, तो इन घरेलू उपायों का इस्तेमाल करके ऐसी समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं.
* नीम के पत्ते और तेज पत्ता: बारिश के मौसम में अगर सूजी, मैदा और बेसन में कीड़े लग जाते हैं तो आप इनमें तेज पत्ते या फिर नीम के पत्तों को कंटेनर में डालकर रख सकते हैं, नीम के पत्तों में एंटी-बैक्टीरियल गुण मौजूद होते हैं, जो इन चीजों को कीड़े लगने से बचाते हैं, साथ ही आप पुदीने के पत्ते डाल कर रख सकते है, या फिर आप इन्हे एयरटाइट जार में भून कर स्टोर करे, आप आटे, बेसन सूजी को फ्रिज में भी स्टोर कर सकते है, तो इन तरीको को जरूर आजमाएं
* टिप -2 मूंगफली को भूनते के बाद इसके छिलके उतारना एक बहुत ही मुस्किल टास्क है साथ ही इसके छिलके उरते भी बहुत है. आज मैं आपके साथ एक बहुत ही आसान सी टिप्स बता रही हूं, मूंगफली भून ने के बाद इसे एक किचन टॉवल पर रख ले याद रखे कपड़ा बहुत ज्यादा मोटा न हो थोड़ा पतला ही हो
कपड़े के सारे कॉर्नर्स को पकड़कर एक पोटली बना ले और पोटली को हल्के हाथों से रब करे बस बिना किसी एफर्ट्स के सारे के सारे छिलके निकल जायेंगे,अब जो डिप फ्राई करने वाला स्पून होता है, उसकी मदद से मूंगफली और छिलके को अलग कर लीजिए.
और आप देखेंगे कि बिना किसी झंझट के मूंगफली अलग हो गए बिना किसी मेहनत के और ज्यादा टाइम वेस्ट भी नही हुआ.
3. बिना बेकिंग पाउडर, सोडा के राजमा गलाना
वैसे तो जब हमें राजमा बनाना होता है, तो उसे रात में ही भीगो कर रख देते है, ताकि अगले दिन बना सके, लेकिन कई बार ऐसा होता है, इसे रात में भिगोना भूल जाते है, वैसे तो कई लोग बेकिंग पाउडर या सोडा का यूज करके राजमा गला लेते है पर इस से सब्जी में अच्छा स्वाद नहीं आता, ऐसे में राजमा को कैसे गलाए इसके लिए मैं आपको बहुत ही कमाल का उपाय बता रही हूं.
आप सबसे पहले राजमा को 3-4 बार पानी से अच्छे से धो दीजिए, अब इसे कुकर में डालिए, पानी डालिए और स्वादानुसार नमक डालकर एक सीटी लगा दीजिए, प्रेशर कुकर ठंडा होने के बाद उसका ढक्कन खोलिए और उसमें बर्फ के टुकड़े डाल दीजिए,अब कुकर में फिर से ढक्कन लगाएं और तेज आंच पर 1 सीटी और फिर धीमी आंच पर दूसरी सीटी आने दें,जब आप ढक्कन खोलेंगे तो आपको राजमा पूरी तरह से सॉफ्ट मिलेगा.
इस तरीके से आप रात को बिना भिगोए राजमा बना सकते है, जरूर आजमा कर देखें आपको बहुत पसंद आएगी ये टिप.
जिस भी बरतन में आप दही जमने को रखे उसके बाद इसे एक मोटे टॉवल से ढक दे ताकि इसका तापमान बना रहे, एक समान रहे.
* टिप -4 अब जो अगली टिप है नींबू के छिलके को लेकर इस छिलके से आप डिटॉक्स वॉटर भी बना सकते है पर आज मैं आपको इस से लिक्विड दिशवास यानी जेल बनाना बताऊंगी जो बाजार में काफी महंगे मिलते है और केमिकल्स भी मिले होते है और घर ये बस 15-20 रुपए में तैयार हो जाएगा और एक दम नेचुरल भी रखेगा
तो इन नींबू के छिलके के साथ हमें चाहिए रीठा तो रीठा को रात भर पानी में भिगो दीजिए ये सॉफ्ट जायेंगे फिर इनके बीज निकाल कर अलग कर लेंगे ,
अब एक पैन रखे गैस की फ्लेम ऑन करके और ये रीठा डाल दे पानी के साथ, थोड़ा पानी और डाल दे और 8-10 नींबू के छिलके आप इसमें सूखे खराब हुए नींबू भी डाल सकते है, इसे मीडियम फ्लेम पर 15 मिनट उबाल लेंगे.
और फिर जब उबल कर पक जाए तो इसका पानी छान लीजिए और जो छिलके और रीठा छान कर अलग किया है इन्हे ठंडा होने पर हमे पीस लेना है आप चाहे तो इसे कुकर में भी 1- 2 सिटी आने तक उबाल सकते है,जब ये नींबू और रीठा ठंडे जाए इन्हे ग्राइंडर जार में डाल कर पीस लीजिए,
पीसने के बाद इसे छान ले जिस पानी में हमने उबाला था वो भी ठंडा हो गया है, इसमें ही पानी डाल डाल कर छान लीजिए और जितना हो सके क्योंकि इसमें बहुत सारा झाग है, छानने के बाद अब ये हमारा होममेड लिक्विड डिश वाश तैयार है आप चाहे तो इसमें 1 चम्मच बेकिंग सोडा भी मिला सकते है साथ ही इसमें हम थोड़ी सी हल्दी मिला देंगे इसे पीला रंग देने के लिए
तो बस 8-10 नींबू के छिलके और रीठा में ये एक से डेढ़ लीटर dish wash जेल तैयार है इसे एक बॉटल में ट्रांसफर कर ले ये एक बड़ा बॉटल 160 का आता है और ये लिक्विड dish wash बस 20 रुपए में तैयार है, बिल्कुल बाजार में मिलने वाले dish wash जेल की तरह तो आप घर पर ये नेचुरल liquid dish wash बना कर अपने बर्तन जरूर चमकाए.
* टिप -5 मेरी अगली टिप है, इमली को साल भर के लिए कैसे स्टोर करे इमली कई सारी रेसिपी में काम आती है चाहे पल्प चाहिए हो चटनी बनानी हो या सांभर के लिए
मेरी इस टिप से आप बाजार की केमिकल वाली इमली का पेस्ट न खरीद कर घर पर ही बाजार से बीज वाले या बिना बीज वाले इमली लाए इसे इस तरह से तोड़ ले, और इसके ऊपर नमक छिड़क दीजिए सारे पर, अब हमे एक कांच का जार लेना है इसे प्लास्टिक में न रखे चीनी मिट्टी या कांच में ही स्टोर करिए
इस जार में भी थोड़ा नमक डाल दीजिए से सारी, इमली इसके अंदर भर दीजिए और देखिए इस तरह से आपको ये इमली को साल भर तक स्टोर करना है ते बिल्कुल खराब नहीं होती है.
* टिप -7 मेरी पहली टिप है दोस्तो की हम घर पर कस्टर्ड पाउडर कैसे बनाए, कस्टर्ड पाउडर गर्मियों में काफी काम आता है, चाहे हमें आइसक्रीम बनानी हो या फ्रूट कस्टर्ड या कस्टर्ड वाला दूध
तो इसे आप घर में मौजूद सामान से भी बना सकते है, इसके लिए आपको लेना है 1/2 कप अरारोट, 2 चम्मच मिल्क पाउडर, पीला फूड कलर या हल्दी 2 पिंच, और वैनिला एसेंस 1 छोटी चम्मच और 1/4 कप चीनी इन सब को हमें एक मिक्सर जार में डाल कर पीस लेना है.
और लीजिए दोस्तो मजेदार सा कस्टर्ड पाउडर बन कर तैयार है.
तो ये छोटे मोटे मगर बहुत काम के टिप्स आप जरूर आज आजमाए और अपना कीमती वक्त, पैसा और मेहनत बचाएं.
