हैलो, दोस्तो, मैं स्मृति.
आज मैं आपसे राजस्थान की popular दही – लहसुन की चटनी share कर रही हूँ। ये चटनी अक्सर वहा शादियों में बनाई जाती है ऐसे भी रेगुलर खाने के साथ बहुत ज्यादा पसंद की जाती है। इस तरह की दही लहसुन चटनी आप बनाएंगे सब उंगलिया चाटते रह जाएंगे.
इसका चटपटा टेस्ट इतना लाजवाब है आप यकीन मानिए हमेशा ही बना कर रखेंगे इसे आप 2-3 हफ्ते तक fridge में store करके भी रख सकते है.
और जब मन हो इसे आप रोटी चावल के साथ खाये मज्जा आ जायेगा.
तो आइये देखते है कैसे बनाया जाता है दही लहसुन की चटनी ?
Ingredients for Dahi Lehsun ki chutney -(HINDI).
धनिया – ३ चम्मच.
काली मिर्च – १ छोटा चम्मच.
लोंग – ७ से ८.
दाल चीनी – १.५ से २ इन्च.
इलाइची – ७.
देशी घी – २ + २ चम्मच .
लहसुन – ७५ ग्राम.
अदरक – ५० ग्राम.
हरी मिर्च – २५ ग्राम.
दही – २ कप (५०० ग्राम).
नमक – १ चम्मच.
कश्मीरी लाल मिर्च – ५ चम्मच.
जीरा – १ छोटा चम्मच.
कढी पत्ता – ८ से १० पत्ते.
नीम्बू का रस – १ चम्मच.
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(ENGLISH)
Coriander seeds – 3 table spoon.
Black Pepper – 1 tsp.
Cloves – 7 to 8.
Cinnamon – 1.5 inch.
Cardamom – 7.
Desi Ghee – 2 + 2 table spoon.
Garlic – 75 gram.
Ginger – 50 gm.
Green Chili – 25 gram.
Curd/ Yogurt – 2 cup (500 gm).
Salt – 1 tsp.
Kashmiri Red Chili – 5 tablespoon.
Cumin seeds – 1 tsp.
Curry leaf – 8 to 10 leaves.
Lemon juice – 1 table spoon.
अगर आप भी तीखा चटपटा खाने का शौक रखते है, तो आज मैं आपसे महाराष्ट्र की बहुत ही प्रसिद्ध हरी मिर्च का ठेचा रेसिपी शेयर कर रही हूं.
ये एक प्रकार की चटनी है जो खाने में बहुत मजेदार होती है, ये सिंपल पर स्वाद में १ नंबर लगने वाली ठेचा को बनाना बहुत आसान है, और मैने इसे एक दम देसी तरीके से बनाना बताया है, खास बात ये है इस चटनी बना कर आप 15 दिन तक स्टोर भी कर सकते है
हरी मिर्च का हम सबको पता है बहुत फायदेमंद होता है, और हम दाल चावल हो या रोटी सब्जी के साथ हरी मिर्च तो खाते ही है चाहे चटनी हो आचार हो या भूनी हुई मिर्च,ये चटाखेदार चटनी आप रोटी दाल चावल पूरी पराठे के साथ खाए बहुत टेस्टी लगती है,
आइए देखते है हरी मिर्च का ठेचा रेसिपी कैसे बनाया जाता है.
सामग्री- Ingredients for Green chili thecha
1. हरी मिर्च – 50 ग्राम 15-20
2. लहसुन – 6-7 कलिया
3. मूंग फली – 50 ग्राम
4. जीरा – 1 tsp
5. नमक – स्वादानुसार
6. तेल – 1 tsp
हरी मिर्च का ठेचा बनाने कि विधि –
* हरी मिर्च को छोटे छोटे टुकड़े में काट लें, अब आप मूंगफली को भून लें और ठंडा करके इसके छिलके उतार दे,
* दूसरी तरफ आप कड़ाई में तेल डाले और जीरा और लहसुन की कलिया डाल के भून लें.
* अब करीब 30 सेकंड भून के बाद हरी मिर्च डाल कर धीमी आंच पर अच्छे से 3-4 मिनट पका ले.
* अब इसमें मूंगफली और नमक दाल कर भी मिला लेंगे.
* गैस बंद कर देंगे और इसे आप ओखली में दाल कर कूट सकते है या फिर दरदरा पीस सकते है.
*हमारी हरी मिर्च की ठेचा बनके तैयार है,
* खलबट्टा में कुट कर बनाने से इसका टेस्ट और मजेदार लगता है और ये इतना टेस्टी लगता है आप बार बार बनाएंगे तो जरूर try कीजिए और कैसी लगी हमे जरूर बताए
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