नमस्ते दोस्तों, आज मैं आपको परफेक्ट माप से बालुशाही बनाने का तरीका शेयर कर रही हूं, बालुशाही भारत की पारंपरिक मिठाईयों में से एक है, ये भारत में मुगलों के समय से आई है, अपने नाम के अनुरूप ये बिलकुल शाही मिठाई है, ये नेपाल, बांग्लादेश जैसे देशों में भी काफी लोकप्रिय है, कई जगह इसे बालुशा, खुरमा, बादुशा रेसिपी के नाम से भी जाना जाता है, यह आमतौर पर शादी, पार्टीज, त्योहारों पर बनाया जाता है, मैं आपको बिलकुल हलवाई स्टाइल में और स्टेप वाइज इसकी रेसिपी बता रही हूं, ये बाहर से एक दम खस्ता और अंदर से एकदम नरम बनेंगे, और ये इतने रसीले और स्वादिष्ट बनेंगे आप हमेशा इसे बना कर खायेंगे,
इसके लिए आपको चाहिए
* मैदा All Purpose Flour – 500 ग्राम
* Ghee घी – 200 ग्राम
* बेकिंग सोडा Baking Soda – 1/2 चम्मच
* दही Curd – 1/2 कप
* चीनी Sugar – 600 ग्राम 3 कप
* तलने के लिए घी Ghee
* पानी water – 1.5 कप
बालूशाही बनाने की विधि
* स्टेप – 1 मैदा में बेकिंग सोडा मिला कर छान लीजिए, फिर इसमें दही और घी डाल कर अच्छे से मिलाएं, और गुनगुने पानी की सहायता से नरम नरम गूंथ लीजिए.
* स्टेप -2 अब इसे ढक कर 30 मिनट के लिए रख दीजिए, 30 मिनट के बाद आटे को थोड़ा मल कर तैयार कर लीजिए.
* स्टेप -3 गूथे हुए आटे से नींबू के साइज की गोल गोल लोइयां बना लीजिए, इस दोनो हाथो से एकदम गोल कीजिए और फिर पेडे की तरह से दबाएं, और अंगूठे से दबाकर बीच में गड्ढा बना दें.
* स्टेप -4 सारे आटे से इसी तरह से लोइयां बना लीजिए, कढ़ाई में घी डाल कर गरम करे, जब घी गरम हो जाए तो बालूशाही डाल कर तले, फ्लेम को धीमी कर दे और दोनो ओर से सुनहरा होने पर तल कर निकाल लीजिए, सारी बालूशाही इसी तरह से तैयार कर लीजिए.
* स्टेप -5 अब एक पैन में 3 कप चीनी और डेढ़ कप पानी मिलाकर 1 तार की चाशनी बन ने तक पकाए, आप इसमें इलाइची पाउडर या केसर भी डाल सकते है, जब चाशनी तैयार हो जाता तो गैस की फ्लेम बंद कर दीजिए और हल्के गरम में ही सारी तली हुई बालूशाही चाशनी में डाल दीजिए.
* स्टेप -6 बालूशाही को 5 मिनट तक चाशनी में डूबा रहने दीजिए, इसके बाद इसे निकाल कर प्लेट पर रख ले, इसे ठंडा होने दीजिए, ठंडा होने के बाद चासनी सुख जायेगी और आप चाहे तो इसे पिस्ता से सजा सकते है, बालूशाही खाने को तैयार है ये बहुत टेस्टी और जल्दी बन जाने वाली शाही मिठाई आप भी जरूर बनाइए.
नमस्ते दोस्तों, आज मैं आपको परफेक्ट माप से बालुशाही बनाने का तरीका शेयर कर रही हूं, बालुशाही भारत की पारंपरिक मिठाईयों में से एक है, ये भारत में मुगलों के समय से आई है, अपने नाम के अनुरूप ये बिलकुल शाही मिठाई है, ये नेपाल, बांग्लादेश जैसे देशों में भी काफी लोकप्रिय है, कई जगह इसे बालुशा, खुरमा, बादुशा रेसिपी के नाम से भी जाना जाता है, यह आमतौर पर शादी, पार्टीज, त्योहारों पर बनाया जाता है, मैं आपको बिलकुल हलवाई स्टाइल में और स्टेप वाइज इसकी रेसिपी बता रही हूं, ये बाहर से एक दम खस्ता और अंदर से एकदम नरम बनेंगे, और ये इतने रसीले और स्वादिष्ट बनेंगे आप हमेशा इसे बना कर खायेंगे,
इसके लिए आपको चाहिए
* मैदा All Purpose Flour – 500 ग्राम
* Ghee घी – 200 ग्राम
* बेकिंग सोडा Baking Soda – 1/2 चम्मच
* दही Curd – 1/2 कप
* चीनी Sugar – 600 ग्राम 3 कप
* तलने के लिए घी Ghee
* पानी water – 1.5 कप
बालूशाही बनाने की विधि
* स्टेप – 1 मैदा में बेकिंग सोडा मिला कर छान लीजिए, फिर इसमें दही और घी डाल कर अच्छे से मिलाएं, और गुनगुने पानी की सहायता से नरम नरम गूंथ लीजिए.
* स्टेप -2 अब इसे ढक कर 30 मिनट के लिए रख दीजिए, 30 मिनट के बाद आटे को थोड़ा मल कर तैयार कर लीजिए.
* स्टेप -3 गूथे हुए आटे से नींबू के साइज की गोल गोल लोइयां बना लीजिए, इस दोनो हाथो से एकदम गोल कीजिए और फिर पेडे की तरह से दबाएं, और अंगूठे से दबाकर बीच में गड्ढा बना दें.
* स्टेप -4 सारे आटे से इसी तरह से लोइयां बना लीजिए, कढ़ाई में घी डाल कर गरम करे, जब घी गरम हो जाए तो बालूशाही डाल कर तले, फ्लेम को धीमी कर दे और दोनो ओर से सुनहरा होने पर तल कर निकाल लीजिए, सारी बालूशाही इसी तरह से तैयार कर लीजिए.
* स्टेप -5 अब एक पैन में 3 कप चीनी और डेढ़ कप पानी मिलाकर 1 तार की चाशनी बन ने तक पकाए, आप इसमें इलाइची पाउडर या केसर भी डाल सकते है, जब चाशनी तैयार हो जाता तो गैस की फ्लेम बंद कर दीजिए और हल्के गरम में ही सारी तली हुई बालूशाही चाशनी में डाल दीजिए.
* स्टेप -6 बालूशाही को 5 मिनट तक चाशनी में डूबा रहने दीजिए, इसके बाद इसे निकाल कर प्लेट पर रख ले, इसे ठंडा होने दीजिए, ठंडा होने के बाद चासनी सुख जायेगी और आप चाहे तो इसे पिस्ता से सजा सकते है, बालूशाही खाने को तैयार है ये बहुत टेस्टी और जल्दी बन जाने वाली शाही मिठाई आप भी जरूर बनाइए.
Video – Aliza In The Kitchen