बिना कुकर, बिना तेल निम्बू का खट्टा-मीठा अचार एक बार बनाएं, सालों साल खाएं

नींबू को कुछ चुनिंदा मसाले के साथ मिला कर बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटी आचार बनाई जाती है, ये खट्टा मीठा नींबू का आचार बना कर आप सालों साल रख सकते है, ये रोटी, पूरी पराठे, के साथ बहुत ही मजेदार लगती है, इसके लिए आप पतले छिलके वाले नींबू का ही इस्तेमाल करे, तो मेरी इस आसन सी रेसिपी को फॉलो करके आप भी घर पर नींबू का ये खट्टा मीठा आचार जरूर बनाए.

इसके लिए आपको चाहिए

* नींबू Lemon – 25 – 1/2kg

* नमक Salt – 4 चम्मच

* नींबू का रस – 5 नींबू का

* चीनी Sugar – 500 gm 2 कप

* पानी Water – 1/2 कप

* कश्मीरी लाल मिर्च – 3-4 चम्मच

* काला नमक Black Salt – 1 छोटी चम्मच

* जीरा पाउडर Cumin Powder – 2 छोटे चम्मच

बनाने की विधि

स्टेप -1 सबसे पहले हम सारे नींबू को धो कर साफ़ कर लेंगे और सूखे कपड़े से पोंछ लेंगे ताकि इसमें बिलकुल भी पानी ना रहे,

क्योंकि हमें ये सालो साल चलने वाला आचार बनाना है, तो ध्यान रखे नींबू में पानी की मात्रा न हो.

स्टेप – 2 अब हमे नींबू को बीच से काटना है, और एक हिस्से को 4-4 टुकड़ों में काटना है, मतलब एक नींबू को 8 हिस्सो में काट लीजिए, सारे नींबू को काटने के बाद एक बर्तन में रख ले, और बीज जितने हो सके अलग कर ले,

स्टेप -3 कटे हुए नींबू में अब हमें 5 नींबू का रस और 4 चम्मच नमक मिलाकर ढक कर रख देना है, 4 दिन के लिए, हर दिन आप दिन में 2-3 बार नींबू को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

स्टेप -4 पूरे चार दिन के बाद नींबू के छिलके एकदम सॉफ्ट हो जाते है, कई लोग इसे ज्यादा दिन भी रखते है, पर ये 4 दिनों में तैयार हो जाती है, और सालों साल चलती भी है

स्टेप -5 अब हम गैस की फ्लेम पर एक कढ़ाई रखेंगे, और इसमें 2 कप चीनी डाले, साथ ही में इसमें हम 1/2 कप पानी डालेंगे,

यहां पे पानी हमे बस चीनी को पिघलाने के लिए डालना है और चाशनी को अच्छे से पकाना है,और आप परेशान न हो इस से आचार बिलकुल खराब नहीं होती,

स्टेप -6 आंच को धीमी करके हमें चीनी घुलने तक चलाते हुए पका लेना है, इसे बनाने के लिए आप हमेशा स्टील की या भारी तली की कढ़ाई का ही यूज करें,

जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, जीरा पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे,

और वापस से उबाल आने तक धीमी आंच पर चलाते हुए पका लेंगे,

स्टेप -7 जब मसाले चाशनी में मिल जाए तो इसमें सारे कटे गले हुए नींबू डाल कर बस एक उबाल आने तक पका लेंगे.

जब नींबू डालने के बाद उबाल आने लगे, गैस की फ्लेम को बंद कर दे, और ठंडा होने के इसे किसी कांच के सूखे जार में भरकर रख लें, ये अभी से ही खाने को तैयार है, अभी ये आपको शायद थोड़ी पतली लगे पर कुछ दिनों में ये और गाढ़ी होने लगती है.

तो लीजिए दोस्तो 5 दिन ये नींबू का खट्टा मीठा चटपटा आचार बनके तैयार है,

आप इसे 2-3 साल तक स्टोर करके रख सकते है, बस ध्यान रखे गीले चम्मच से आचार न छुए.

और हमेशा साफ सूखे जार में स्टोर कर के रखे, आप भी जरूर ट्राई करे इस रेसिपी और अधिक जानकारी के लिए आप इसकी रेसिपी वीडियो नीचे क्लिक करके देख सकते है.