चाय हमारे देश में सबसे ज्यादा बन ने वाले गरम पेय में सबसे प्रसिद्ध है, चाय ना केवल एक पेय है, बल्कि हमारी संस्कृति का एक अंग है, हमारे घर जब कोई मेहमान आते है उनका स्वागत एक कप चाय से करना हमारी सभ्यता में बेशुमार है.
एक कप चाय के बिना दिन की शुरुवात करना अधूरा सा लगता है,चाय का नाम सुनते ही दोस्तो चुस्की लेने का मन कर जाता है. जो लोग चाय के शौकीन है उनके लिए मैं स्मृति 6 स्वाद और फ्लेवर से भरपूर चाय की रेसिपी लाई हूं.
जो आपको ताज़गी देगा और थकान तो दूर करेगा ही आपको कई सारे रोगों से बचा के रखेगा, गरमाहट देगा और खुशनुमा एहसास देगा. आप ये चाय सबको पिलाए और पिए बहुत पसंद आएगा आप सब को.
1. मसाला चाय Masala Chai – सबसे पहले हम बेहद खुशबूदार और कड़क मसाला चाय बनाना जानेंगे.
इसके लिए आपको चाहिए –
* चायपत्ती – 2 चम्मच.
* अदरक – 1 इंच.
* काली मिर्च – 5-6.
* दालचीनी – 1 स्टिक.
* चीनी – स्वादानुसार.
* लौंग – 2.
* छोटी इलायची – 2.
* दूध – 1 कप.
* पानी – 2 कप.
बनाने की विधि – चाय का पतिला गैस पर रखे इसमें 2 कप पानी डाले और पानी गरम होते ही अदरक कूटकर डाले. अब पानी को अदरक के साथ अच्छे से उबलने देना है, ताकि अदरक का रस अच्छे से पानी में आ जाए. पानी में उबाल आने के बाद ही इसमें चाय पत्ती डाले. और इसे मीडियम आंच पर उबाले जबतक चाय पत्ती अच्छे से रंग ना छोड़ दे.
* अब लोंग, दालचीनी, कालीमिर्च, इलायची, कूटकर पाउडर जैसा बना ले. और उबलते हुए चायपत्ती के पानी में डालकर 2-3 तक दुबारा उबाले.
* अब समय है इसमें दूध डाल दे और चाय को कड़क,गुलाबी चाय में बदलने तक 3-4 मिनट तक पकने देना है. चाय गाढ़ी हो जाए तो चीनी डाले 1-2 मिनट घुल जाने तक पकाए, गास बंद कर दे. गरमा गर्म मसाला चाय मेहमानों को इस तरह बनाकर पिलाए और खुद भी इसकी चुस्की ले आपका दिन बन जाएगा.
2. हल्दी वाली चाय Turmeric Tea
हल्दी की चाय सभी उम्र के लोग पी सकते है, हल्दी वाली चाय हमे कोल्ड और फ्लू से बचाता है, और हमारी इम्यूनिटी यानी रोगप्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है. बदलते मौसम में हल्दी वाली चाय का सेवन आपको बहुत सारी बीमारियों से बचा कर रखेगा.
हल्दी वाली चाय बनाने के लिए कच्ची हल्दी का उपयोग किया जाता है, पर अगर आपके पास कच्ची हल्दी नहीं है तो आप हल्दी पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते है इसे बनाना बहुत आसान है.
* हल्दी वाली चाय बनाने के लिए आपको चाहिए -2 लोगो के लिए
* कच्ची हल्दी – 1 इंच.
* काली मिर्च – 4-5.
* अदरक – 1/4th इंच.
* दालचीनी – 1/2 इंच.
* लौंग – 2.
* तुलसी – 2-3 पत्ते.
* शहद – 2 छोटे चम्मच.
* पानी – 2 कप.
बनाने कि विधि – कच्ची हल्दी और अदरक को छीलकर कद्दूकस कर ले, या कुट ले.
* काली मिर्च , लौंग और दालचीनी को दरदरा पीस ले.
* एक पतीले में 2 कप पानी गरम करे, इसमें कच्ची हल्दी, अदरक, लौंग, तुलसी, दालचीनी, कालीमिर्च डालकर उबाल आने दे,
* उबाल आने के बाद आंच को धीमी कर दे और 5 मिनट तक चाय को उबलने दे.
* 5 मिनट बाद आंच बंद कर दे, चाय को हल्का ठंडा होने पर कप में छान ले और इसमें शहद मिलाकर सर्व करे.
3. मशहूर तंदूरी चाय Tandoori flavor Tea
ये मशहूर तंदूरी फ्लेवर वाली चाय दोस्तो आखिर किसे पसंद नहीं होगी, मसाला तंदूरी चाय मिट्टी की सौंधी सौंधी खुशबू और वो स्वाद की बात सबसे अलग है.
ये मेरा तो favorite है और इसके लिए आपको अलग से कुछ मेहनत करने कि जरूरत भी नहीं ये घर में ही कोई भी आसानी से बना सकता है.
आप सब ने तंदूरी रोटी, तंदूरी नान, तंदूरी सब्जियां, तंदूरी राइस सब कुछ खाया होगा पर आज मैं आपको तंदूरी चाय बनाना बताती हूं.
इसके लिए बस आपको 1 मिट्टी का कुल्हड़ चाहिए इसे धो कर साफ़ कर ले.
और अगर आप चाहे तो मिट्टी के कुल्हड़ कप ले सकते है 2 या फिर अपने रोजाना कि कप में भी पी सकते है.
तंदूरी चाय बनाने की विधि –
* इसके लिए आपको कोई अलग तरीके की चाय नहीं बनानी जो आप घर में रोजाना चाय पीते है वहीं बना ले या मैंने जो मसाला चाय की रेसिपी बताई है वो बना ले,
* मिट्टी के कुल्हड़ को गैस पर रख कर खूब अच्छे से गैस जलाकर गरम कर ले, गरम होने के बाद सावधानी से इसे उठाकर किसी पतीले या गहरे बर्तन जैसे कटोरे के अंदर डाले और जो चाय आपने बनाई है वो मिट्टी के ग्लास में धीरे धीरे डाले
* कुल्हड़ गरम होने से उसने तंदूर जैसा फ्लेवर चाय के अंदर आजाता है और ये बहुत स्वादिष्ट लगता है,
* तंदूरी चाय तैयार है इसे मिट्टी के कप में सर्वे करे देखने और पीने दोनों में ये बेहद सुंदर लगेगा.
