आंवला आचार, चटनी , कैंडी या मुरब्बा किसी भी रूप में यह स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है, इसमें आयरन और विटामिन सी की मात्रा प्रचुर मात्रा में पाया जाता है.सर्दियों में इसे खाने के कई फायदे हैं, कच्चे आंवले खाने में उतने पसंद नहीं आते इसलिए बेहतर यही है की आंवले से बनी चीज़े खाया जाए.
इसके लिए आपको चाहिए
* आंवला – 500 ग्राम
* हरी मिर्च – 100 ग्राम
* राई – 3 बड़े चम्मच
* सौफ़ – 3 बड़े चम्मच
* कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 3 बड़े चम्मच
* हींग – 1 छोटा चम्मच
* हल्दी – 1 छोटा चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* मेथी दाना – 2 बड़े चम्मच
* जीरा – 2 बड़े चम्मच
* सरसों का तेल – 3 tbsp.
आंवला का आचार बनाने की विधि
स्टेप – 1 सबसे पहले हम आंवले को धोकर एक पतीले में गरम पानी में उबालने को रखेंगे 5-10 मिनट इसे मीडियम आंच पर उबाल ले
5-10 मिनट बाद आप देखेंगे आंवले की फांके अलग हो जाएगी आंवले उबलने के बाद इसे छान ले और बीज निकाल कर सारे फाके अलग कर ले और एक प्लेट पर ठंडा होने को रख दे.
स्टेप – 2 हरी मिर्ची को भी लंबे तिरछे काट कर एक प्लेट में रख ले.
स्टेप – 2 दूसरी ओर जो हमने खड़े मसाले लिए है, जीरा, मेथी, राई, सौफ़ उसे कढ़ाई में डाल कर भून लें जबतक मसाले से नमी खत्म नहीं हो जाती और खुशबू नहीं आने लगती धीमी आंच पर मसाले भून लें फिर ठंडा कर ले.
ठंडा होने के बाद सारे भुने मसाले मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस लीजिए.
स्टेप -3 अब वापस कढ़ाई में सरसो का तेल डाल कर तेज़ आंच पर गर्म करे जबतक तेल से धुआं ना आने लगे, तेल जब अच्छा गरम हो जाए तो आंच बंद कर दीजिए और हरी मिर्च, हींग, हल्दी पाउडर डाल कर 1-2 मिनट चलाते हुए पकाएं
स्टेप -4 अब इसमें आंवले दाल दीजिए और पीसे हुए मसाले, लाल मिर्च पाउडर, नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले, आंवले का इंस्टेंट आचार तैयार है, ठंडा होने के बाद इसे कांच की बरनी में भरकर रख लें,
अभी ठंडी के समय ये आचार फ्रिज के बाहर भी 1 सप्ताह तक रख सकते है, इसके बाद आप इसे फ्रिज के अंदर 1 महीने तक स्टोर करके रख सकते है.
अधिक जानकारी के लिए आप नीचे दिए वीडियो में मेरी रेसिपी देख सकते है.
आवले में विटामिन सी, आयरन और फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है, तो इसे अपने डाइट में जरूर शामिल करे, आज मैं आपसे ये बहुत गुणकारी आवले की २ रेसिपीज आपके साथ शेयर कर रही हूं जिसको आंवला नही भी पसंद है वो भी इसे बहुत चाव से खायेंगे ये आवले की २ तरह की चटनी इतनी लाजवाब बनती है आप हमेशा ऐसे ही चटनी बना कर खायेंगे, आप इसे बना कर स्टोर करके रख भी सकते है.
आइए देखते है ये आवले की २ तरह की चटनी की रेसिपी
